La cazuela de coliflor puede ser tierna y delicada, por ejemplo, si se hace al estilo francés, gratinada, o espesa y abundante, si se prepara de la forma en que los italianos hornean sus famosos pasteles.
Es necesario
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- Gratinado de coliflor
- 1 cabeza grande de coliflor
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de mostaza inglesa
- 1/2 taza de pan rallado suave
- 1/4 taza de queso parmesano
- Pastel de coliflor
- pasta y pechuga de pollo
- 1 pequeña cabeza de coliflor
- 250 g de pappardelle u otros fideos de huevo anchos
- 8 cucharadas de mantequilla
- 250 g de setas del bosque frescas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla chalota grande
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 taza de jerez seco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa
- pimienta recién molida
- nuez moscada
- 2 pechugas de pollo pechugas
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
Instrucciones
Paso 1
Gratinado de coliflor
Enjuague y seque la coliflor, recorte las hojas y el tallo. Desmontar en inflorescencias. Hervir la coliflor en agua hirviendo con sal, cocinar durante unos 6 minutos, hasta que esté ligeramente suave, pero no tierna. Escurrir y engrasar ligeramente el repollo caliente. Transfiera a una fuente para hornear.
Paso 2
En una cacerola pequeña, derrita 3 cucharadas de mantequilla, harina y sal. Revuelva hasta que esté suave, fría hasta que esté ligeramente dorado. Vierta gradualmente la leche en un chorro fino, revolviendo constantemente. Continúe revolviendo hasta que la salsa esté espesa y suave. Esto tomará aproximadamente 3 minutos. Agrega mostaza. Vierta la salsa picante sobre la coliflor en una fuente para horno.
Paso 3
Derrita la mantequilla restante en una cacerola mediana, agregue el pan rallado y dore. Espolvorea el gratinado con queso y pan rallado tostado. Hornea a 190 ° C durante 20 minutos o hasta que se dore.
Paso 4
Pastel de coliflor con pasta y pechuga de pollo
Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua, sazone con sal. Hervir el hervor de color lavado y pelado durante 7-8 minutos. Escurrir el agua, enfriar un poco y desarmar en inflorescencias. En otra cacerola, hierve los fideos hasta que estén al dente.
Paso 5
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones pelados y lavados, cortados en tiras y fría hasta que estén suaves y dorados. Agregue el ajo picado y la cebolla picada en mitades y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto más. Desglasar la sartén con jerez. Vierta el caldo de pollo y deje hervir la salsa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos, luego agregue la crema. Condimente con sal, pimienta y unas pizcas de nuez moscada.
Paso 6
Cortar las pechugas de pollo (hervidas en un poco de agua con especias) en cubos, mezclar con coliflor y fideos. Colocar en una fuente para horno, verter sobre la salsa.
Paso 7
Derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla en una cacerola pequeña, luego rocíe sobre el pan rallado en un tazón, revuelva y agregue el parmesano. Espolvoree el pan rallado sobre la cazuela. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C hasta que se doren durante unos 40-45 minutos. Espolvorea con perejil. Sirva en porciones.
