Muchos platos de la cocina rusa, y no solo, no se pueden imaginar sin un condimento tan popular como la mostaza. Se usa con gelatina de carne y empanadillas, en su base hacen salsa de mostaza para arenque, forma parte de la mayonesa. La mostaza aromática y picante induce un aumento de la salivación, mejorando así la digestión. La mostaza siempre se puede comprar en la tienda, pero sabe mejor en casa. Hacer mostaza en casa es bastante fácil.
Es necesario
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- Polvo de mostaza - 300 g
- 1 taza de vinagre diluido al 10%
- Aceite de girasol o de oliva - 100g
- Azúcar granulada - 5 cucharadas
- Agua de adobo 175 ml
- Agua hirviendo para preparar mostaza 175 ml.
- Hoja de laurel
- amargo y pimienta de Jamaica
- clavel
- canela
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Tamizar la mostaza fresca en polvo a través de un colador fino. Vierta agua hirviendo en un recipiente con mostaza en polvo en un chorro fino, revolviendo constantemente la mezcla y frotando bien los grumos resultantes. Debe tener una masa densa y homogénea, similar a la masa. Hervir más agua y verter agua hirviendo sobre la mostaza para que el agua la cubra por completo, esto ayudará a eliminar el amargor. Coloque el recipiente con tapa en un lugar fresco durante la noche.
Paso 2
Prepara una marinada. Para hacer esto, hierva agua, vierta vinagre, agregue azúcar, sal, laurel y especias. Deje hervir a fuego lento un poco a fuego lento, durante 5 a 10 minutos, para que la marinada se infunda y se vuelva más aromática y rica.
Paso 3
Saque un recipiente con mostaza, escurra el agua, revolviendo ocasionalmente, agregue la marinada y vierta el aceite vegetal en varios pasos. Puedes usar una licuadora usando su modo más lento.
Paso 4
Coloque la mezcla resultante en un frasco bien cerrado y refrigere por otro día, la mostaza debe estar infundida.
