La cocción al vapor es una forma sencilla y rápida de cocinar los alimentos, lo que le permite conservar la máxima cantidad de nutrientes que contienen. Los productos al vapor son menos nutritivos que los fritos, guisados e incluso horneados. Se cree que la comida al vapor no tiene sabor. Esto está lejos de ser el caso, porque, a diferencia de la cocción, con un tratamiento de vapor adecuado, no se extraen el sabor y el aroma.
Es necesario
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- Pollo al vapor cantonés:
- 4-6 hongos shiitake secos medianos;
- 750 g de filete de pollo;
- sal
- pimienta;
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadas de maicena
- 1 pieza de jengibre (2-3 centímetros);
- 1 tallo de cebolleta.
Instrucciones
Paso 1
Puede cocinar al vapor verduras, huevos, mariscos, cerdo y pollo, y una variedad de masas rellenas. Sin embargo, no debe cocinar al vapor la carne de res y la caza, ya que la carne al vapor se seca y pierde su jugosidad y aroma.
Paso 2
Antes de cocinar al vapor los alimentos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños, si es posible del mismo tamaño, para que se cocinen al mismo tiempo. Coloque los alimentos en la canasta de vapor en una capa para que el vapor pueda calentarlos de manera uniforme.
Paso 3
Use una pequeña cantidad de agua cuando cocine al vapor. Suficiente 2,5 centímetros de líquido hirviendo para formar una nube de vapor estable. Asegúrese de que el agua no se evapore. Asegúrese de que el líquido esté al menos 3-4 centímetros por debajo del inserto sobre el que se encuentra la comida.
Paso 4
Asegúrese de que los alimentos a cocinar estén bien cubiertos con una tapa. Esto acortará el tiempo de cocción y evitará que el agua hierva rápidamente.
Paso 5
Antes de cocinar al vapor cereales: arroz, mijo, cuscús, etc. - vierta agua hirviendo sobre él.
Paso 6
Preste atención a las recetas chinas. Los chinos son grandes maestros de la cocina al vapor, es uno de los tres métodos de cocción más populares de la cocina oriental. Sus recetas incluyen entrantes, platos principales y postres.
Paso 7
Pollo al vapor cantonés
Remoje los champiñones secos en un recipiente con agua tibia durante 15-20 minutos. Exprime el agua, corta los champiñones en trozos pequeños. Reserva 1 cucharada de infusión de champiñones para la marinada.
Paso 8
Pica el pollo en trozos. Haga una marinada con salsa de soja, vino de arroz, sal, azúcar, aceite de sésamo, infusión de champiñones y maicena. Revuelva bien el almidón, no lo deje en grumos. Marine el pollo durante 10-15 minutos.
Paso 9
Coloca trozos de pollo adobado en el medio de la canasta o colador en el que vas a cocinar, coloca los champiñones picados alrededor, espolvorea con jengibre picado y cebolleta picada encima. Cierre la tapa y cocine durante unos 15-20 minutos. Sirve con arroz.
