El asado se puede cocinar de cualquier forma, utilizando diferentes tipos de carne. Puede ser un plato de ternera o ternera, cerdo o cordero, e incluso liebre. Para un menú diario, puede cocinar asados en un caldero grande. Pero si se planean unas vacaciones, la mejor opción es hacer un asado en ollas de barro. Por lo que el plato se ve más elegante y es conveniente que los invitados distribuyan las porciones.
Conejo asado con setas: ingredientes
Para preparar un elegante y festivo asado de carne de conejo en una olla, es necesario preparar los siguientes alimentos:
- 600 gramos de carne de conejo;
- 8 tubérculos de patata;
- 4 cebollas;
- 100 gramos de champiñones;
- 1 raíz de zanahoria;
- 1 raíz de perejil;
- 1 raíz de apio (no tuberosa);
- 4 cucharadas de mantequilla;
- 150 ml de crema agria;
- 100 gramos de manteca de cerdo salada o tocino ahumado;
- 1 vaso de harina;
- especias (laurel, pimienta, comino);
- sal.
Hacer salsa de hongos y tubérculos
Picar finamente las cebollas, poner en una sartén y sofreír en mantequilla caliente. Pelar las raíces de las zanahorias, el perejil y el apio y cortarlas en virutas gruesas.
También puede rallar el perejil, las zanahorias y el apio en tiras finas y largas en un rallador de verduras especial de estilo coreano.
Agregue las raíces a la sartén con las cebollas y oscurezca un poco, cubriendo con una tapa. Cortar los champiñones en trozos y agregar a la sartén a la masa total. Vierta la crema agria sobre todo, agregue sal y especias, mezcle suavemente y oscurezca un poco más.
Puede usar crema espesa en lugar de crema agria para la salsa.
Conejo asado con setas en macetas
Cubra el fondo de ollas especiales de barro para hornear con rodajas de manteca de cerdo o tocino. Liberar la carne de conejo de los huesos, enjuagar y cortar en porciones. Coloque la mitad de la carne en una capa uniforme sobre las rebanadas de tocino.
Pelar los tubérculos de patata, lavar, cortar en 2-4 trozos y poner una capa de carne. Vierta la mitad de la salsa de hongos y tubérculos encima. Luego se pone otra capa de carne de conejo y se vierte sobre el resto de la salsa. Agregue agua caliente a cada olla para cubrir las tres cuartas partes de la comida con el líquido.
Si las ollas tienen tapa, puedes cerrar los recipientes con ellas y cubrirlas con masa para que no se escape el vapor. Pero puede usar una masa magra simple en lugar de tapas para este propósito. Esto hará que el plato luzca más apetitoso.
Para hacer esto, amase una masa dura con un vaso de harina de trigo y agua. Hay que ir añadiendo agua a la harina poco a poco solo en la cantidad en la que la harina la tomará. La masa resultante debe dividirse por la cantidad de ollas y luego enrollar cada pieza en un pastel. Colóquelo sobre la parte superior de la olla y asegure los bordes en un círculo. Puedes hacer 2-3 cortes en la masa para que haya salida de vapor.
Coloque las ollas empaquetadas en el horno durante 40 minutos. Es mejor servir el asado inmediatamente sobre la mesa, colocando cada olla en un soporte para platos. Puede complementar el sabor del plato con perejil, albahaca y eneldo surtidos finamente picados. Se recomienda servir pepinos en escabeche y vino tinto seco con un asado en ollas.
