Los pasteles de pescado de esta receta combinan bien con guarniciones como arroz o puré de papas. Como salsa para chuletas, puede servir salsa de aceite de limón caliente, salsa de tomate casera, salsa fría a base de mayonesa.
Para las tortas de pescado necesitarás:
- 600 g de filetes de pescado;
- 100 g de cebollas;
- 50 g de pan de trigo;
- 40 g de harina;
- 1 huevo;
- 30 g de aceite vegetal;
- 3 g de sal;
- 2 g de pimienta blanca.
Cocinar pasteles de pescado
Si el pescado para chuletas está congelado, muévalo a la zona más del frigorífico y sáquelo para descongelarlo al día siguiente. Es este método el que evita una gran liberación de líquido. Para hacer que los pasteles de pescado de acuerdo con esta receta sean jugosos, la descongelación rápida es inaceptable.
Pelar y picar las cebollas. Agrega el pan blanco, del que primero cortaste las costras. Pasar con el pescado por una picadora de carne. A diferencia de la receta de las chuletas de carne, no remojes el pan. El líquido contenido en el pescado picado es suficiente para unir (el pan en chuletas sirve como panada, un elemento aglutinante).
Batir un huevo con la carne picada, sal y pimienta y dejar reposar durante 10-15 minutos. En este momento, la reacción de interacción entre los ingredientes tiene lugar en la carne picada. Si moldea las tortas de pescado de una vez, la necesaria asimilación mutua de sabores no tendrá tiempo de producirse.
Divida la carne picada en bolas que pesen 60-75 g, déles una forma ovalada bastante plana, afilando un extremo. Puede hacer chuletas redondas regulares si lo desea. Sumergirlos en harina y sofreír en aceite vegetal que esté caliente hasta que salga un humo blanco. Esta receta hace 12-14 pasteles de pescado jugosos y sabrosos.
