La leche o pulpa de coco puede ser la base de una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta cócteles y postres. El aroma delicado y el sabor dulzón agregarán nuevos matices a los platos. Los cocos son moderados en calorías y ricos en fibra y vitaminas, por lo que deben incluirse en su menú diario.
Es necesario
- Cordero con coco:
- - 400 g de magro de cordero;
- - 0,5 de coco;
- - 2 cebollas;
- - una pequeña raíz de jengibre;
- - 1 diente de ajo;
- - 1 cucharadita de semillas de mostaza;
- - 1 hoja de laurel;
- - 3 capullos de clavel;
- - 0.5 cucharaditas de cúrcuma, chile molido y cilantro;
- - aceite vegetal;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida.
- Galletas de coco:
- - 150 g de coco;
- - 100 g de mantequilla;
- - 1 vaso de harina;
- - 5 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 0,25 cucharaditas de sal;
- - 0.5 tazas de almendras peladas;
- - copos de coco para espolvorear.
- Muffins de coco:
- Para la prueba:
- - 1 vaso de harina;
- - 2 cucharaditas de levadura en polvo;
- - 1 huevo;
- - 0,75 vasos de azúcar;
- - 150 ml de yogur;
- - 4 cucharadas. cucharadas de coco;
- - 100 g de fresas frescas;
- - 80 g de mantequilla;
- - una pizca de sal.
- Para la crema:
- - 400 ml de nata espesa;
- - 2 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo;
- - 2 cucharadas. cucharadas de licor de coco.
Instrucciones
Paso 1
Cordero con coco
Picar finamente el coco, rallar la raíz de jengibre en un rallador fino. Pasar el ajo por una prensa, triturar los dientes y las hojas de laurel en un mortero. Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal caliente hasta que esté transparente. Agregue hojas de laurel y clavo de olor picados, semillas de mostaza, chile, cúrcuma, cilantro, ajo y jengibre a la cebolla. Agrega el coco y calienta la mezcla a fuego lento.
Paso 2
Enjuagar el cordero no demasiado graso, secarlo y cortarlo en cubos. Poner la carne en una sartén, subir el fuego y, revolviendo de vez en cuando, sofreír hasta que se dore. Vierta agua hirviendo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el cordero durante 35-40 minutos. Finalmente agregue sal y pimienta negra recién molida.
Paso 3
Galletas de coco
Coloque la mantequilla en un bol y colóquela en una cacerola con agua hirviendo. Agregue azúcar y, mientras revuelve, derrita la mezcla hasta que quede suave. Pelar el coco, cortar la pulpa en trozos y picar en una licuadora. Retire la mantequilla derretida del fuego y agregue el puré de coco. Revuelva, agregue sal y harina de trigo tamizada. Amasar una masa suave.
Paso 4
Escaldar las almendras peladas en agua hirviendo, quitar la piel dura de los granos. Enrolle la masa de coco en bolitas, coloque las almendras en el centro de cada una. Sumerja el coco y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Coloca las galletas en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee durante aproximadamente media hora, luego retire los elementos y refrigere en la rejilla.
Paso 5
Muffins de coco
Tamizar la harina. Viértelo en un bol y mézclelo con polvo de hornear, sal y coco. Batir los huevos y el azúcar en un recipiente aparte. Derretir la mantequilla y agregarla a la mezcla de huevo. Agregue el yogur y revuelva bien. Vierta la mezcla de harina en porciones, frotando con cuidado los grumos.
Paso 6
Clasifique las fresas, enjuague y seque. Corta las bayas en trozos y agrégalas a la masa. Revuelva suavemente de arriba a abajo y colóquelo en moldes para muffins. Para que los productos terminados sean más fáciles de alcanzar, se pueden insertar enchufes de papel en los moldes. Rellene con masa no más de 2/3 del volumen, ya que los productos suben al hornear. Coloque los muffins en un horno precalentado a 200C y hornee por unos 25 minutos, luego retire y enfríe en la tabla.
Paso 7
Batir la crema enfriada en una espuma espesa junto con el azúcar en polvo. Al final de batir, agregue licor de coco a la crema. Use una jeringa de pastelería para colocar "tapas" de crema esponjosa en los muffins y espolvoree con perlas de azúcar.
