Las verduras, en este caso calabaza y patatas, cocidas en leche de coco y condimentadas con especias se suelen acompañar de carne o pescado. Según nuestra receta, las verduras se cocinan junto con el cordero, previamente marinado en un adobo de limón y ajo.
Es necesario
- Para cocinar verduras:
- calabaza - 500 gramos,
- mandioca (se puede reemplazar con papas normales) - 500 gramos,
- una cebolla,
- aceite vegetal - alrededor de 3 cucharadas. cucharas
- sal marina fina - al gusto,
- canela molida (agregada al gusto) - 0.5 cucharadita,
- leche de coco (o jugo de un coco) - un vaso,
- clavo molido - una pizca.
- Para cocinar carne:
- cordero - 1 kg (se puede reemplazar con cerdo o costillas de cerdo), ajo - 2 o 3 dientes, jugo de dos limones, pimienta de Jamaica roja - 1 cucharada. cuchara, curry - 1 cucharada. cuchara, sal marina y pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Empezamos con verduras.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos no muy pequeños.
Cortar la calabaza pelada en rodajas de tres centímetros de grosor.
Corta las patatas peladas de la misma forma que la calabaza.
Vierta aceite vegetal en una cacerola (aproximadamente tres cucharadas). Agrega la cebolla y sofríe a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la calabaza y las papas a las cebollas ligeramente fritas. Mezclar bien, sal al gusto, agregar canela (opcional) y clavo. Vierta un vaso de leche de coco. Para que hierva más rápido, agrega el fuego. Después de hervir, cubrir con una tapa y reducir el fuego. Cocine las verduras hasta que estén blandas. Cuando las verduras estén listas, apague el gas y cubra la sartén con una toalla.
Paso 2
Cocinar adobo para carne.
Pelamos dos o tres dientes de ajo (puedes tener más, pero esto es para aficionados) y trituramos en un mortero. Transfiera el ajo a una taza. Exprimimos el jugo de dos limones, que agregamos al ajo en una taza. Después de un minuto agregue la pimienta de Jamaica roja y el curry y revuelva. Sazone con sal marina fina y una pizca de pimienta negra recién molida.
Poner el cordero en la marinada y dejar reposar durante dos horas.
Paso 3
Pasadas dos horas, poner la rejilla al fuego y calentarla. Sacamos los trozos de cordero del adobo y los colocamos sobre la rejilla preparada. Cocinar el cordero a fuego alto. Freír bien los trozos de cordero por ambos lados. En el proceso de freír, verter con adobo.
Sirve el cordero terminado con verduras y tu salsa favorita.
