Se puede preparar una amplia variedad de platos a partir de pescado fresco o congelado, incluidos pasteles, panecillos, pizza. Pescados carnosos, grasos y deshuesados como el atún o el salmón son adecuados para el relleno. Incluso el capelán graso se puede usar como relleno, ya que tiene un esqueleto bastante blando y, durante el tratamiento térmico, los huesos se ablandan aún más. La única condición es quitarle la cabeza y las entrañas.
Roll con salmón y hierbas
Necesitará:
- hojaldre ya hecho - 450 gramos;
- filete de salmón - 700 gramos;
- lima - 2 frutas;
- raíz de jengibre - 1 pieza;
- eneldo - 1 manojo;
- puerros - 1 tallo;
- aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
- pimienta blanca molida;
- huevo crudo -1 pieza;
- sal.
Enjuagar el filete de salmón, secar y quitar la piel. Luego corta el pescado en rodajas finas, casi translúcidas. Vierta agua hirviendo sobre los frutos de lima, retire la ralladura y exprima el jugo. Espolvorea las rodajas con pimienta blanca molida y jugo de lima.
Pelar y picar la raíz de jengibre. Enjuagar el eneldo, secarlo y picarlo finamente. Lavar los puerros y cortar la parte blanca en aros de grosor medio.
Calentar el aceite en una sartén, agregar los puerros y freír hasta que se ruboricen. Al final, agregue virutas de jengibre, eneldo picado a la cebolla, mezcle todos los ingredientes, luego agregue la ralladura de lima, sal, pimienta y vuelva a mezclar.
Extienda una capa de masa y colóquela superpuesta, coloque las rodajas de pescado y el relleno de verduras encima, enrolle con cuidado la masa en un rollo. Precalienta el horno a 190 ° C, coloca el panecillo en una bandeja para horno con papel engrasado, cubre la parte superior del pastel con un huevo y hornea en el horno durante 45 minutos. Remoja un pastelito debajo de una toalla de lino antes de servir. Esto suavizará la masa y el rollo no se desmoronará demasiado al cortar.
Pastel de pescado y champiñones
Una gran combinación de champiñones y atún en esta próxima receta de pastel de pescado. Para prepararlo necesitarás:
- atún - 300 gramos;
- champiñones - 500 gramos;
- crema espesa - 300 ml;
- hojaldre listo para usar - 500 gramos;
- yemas - 2 piezas;
- arco - 2 cabezas;
- aceite vegetal;
- albahaca.
Limpiar los champiñones y picarlos finamente. Pelar las cebollas, enjuagarlas y picarlas en cubos pequeños. Freír ambos componentes en aceite vegetal, luego verter la nata en una sartén con estos productos y hervir a fuego lento los champiñones durante siete minutos, hasta que espese la masa.
Enjuague el filete de atún, séquelo con una servilleta y córtelo en cubos pequeños. Estirar la masa y dividir en rectángulos de unos 10 x 15 cm, colocar el relleno de champiñones en el centro de cada rectángulo de masa y el pescado encima. Cubrir con masa, cepillar los bordes con yema y presionar. Haga pequeños cortes en la parte superior con un cuchillo.
Cepille las tortas con las yemas batidas y colóquelas en el horno caliente. Hornee durante 30-40 minutos a 200c, decore las tartas terminadas con hojas de albahaca.
