Ukha es una sopa de pescado especial, que con su sabor y aroma no solo despierta el apetito, sino que también anima. Hay muchas recetas para este plato. Si desea hacer una oreja deliciosa e inusual, intente agregar huevos y naranjas a la lista habitual de ingredientes.
Es necesario
- Para 6 porciones:
- - 1 lucio
- - 1 lucioperca;
- - 1 zanahoria;
- - 500 g de patatas;
- - 1 cebolla;
- - 2 huevos;
- - 1 naranja;
- - un manojo de perejil y eneldo;
- - Hoja de laurel;
- - 1/3 tallo de apio;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Destripa el lucio y la lucioperca. Para preparar este plato, necesitará canales de pescado que no pesen más de 500 g Cortar los filetes de pescado en porciones. No los hagas demasiado pequeños.
Paso 2
Coloque las aletas, cabezas y colas en una cacerola y vierta 2 litros de agua. Llevar a ebullición y quitar la espuma que aparezca.
Paso 3
Pela la cebolla y la zanahoria. Enjuáguelos junto con el apio, luego agréguelos a la cacerola de pescado. No es necesario cortarlos previamente. Cocine por unos 15 minutos.
Paso 4
Retire las aletas, cabezas, colas y verduras de la sartén. Colar el caldo. Luego, colóquelo nuevamente en la olla y déjelo hervir. Sazonar con sal al gusto.
Paso 5
Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Coloque la verdura en una olla de caldo. Después de 5 minutos, agregue los trozos de pescado. Cocine el pescado hasta que esté tierno.
Paso 6
Envía huevos a la sartén. Rómpalos previamente sobre un recipiente para que los fragmentos de concha no caigan accidentalmente en su oído. Después de agregar los huevos, revuélvalos inmediatamente en la oreja.
Paso 7
Retire la olla de la estufa. Ponga eneldo picado y perejil en la oreja, agregue la hoja de laurel. Luego corta la naranja en rodajas finas. No peles la fruta primero, solo enjuágala bien. Coloca la naranja en la oreja y cierra la sartén con la tapa. Oscurece la sopa durante 20 minutos y luego sirve.
