El estofado de pescado espeso es una sopa estadounidense clásica. Tocino magro, puerros y tomates le dan a esta sopa un sabor especial y papas espesas. Todo esto se combina idealmente con el salmón rico en proteínas.
Es necesario
- - 200 g de filete de salmón sin piel;
- - 1 hoja de laurel;
- - 300 ml de caldo de pescado;
- - 600 ml de leche;
- - 15 g de mantequilla sin sal;
- - 1 cucharadita aceite de girasol;
- - 1 cebolla grande;
- - 1 puerro;
- - 1 rebanada fina de tocino (30 g);
- - 340 g de patatas;
- - 340 g de tomates pelados;
- - 1 cucharada. perejil;
- - 1 cucharada. yogur;
- - sal marina y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Coloque los filetes de salmón en una cacerola grande. Vierta el caldo y agregue un poco de leche para que el pescado se cubra de líquido. Deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos. El pescado debe descascararse. Desmontar el salmón en trozos pequeños quitando las espinas. Guarde el caldo de pescado.
Paso 2
Pica finamente dos cebollas. Corta las patatas y los tomates en cubos. Pelar y picar el tocino.
Paso 3
Disuelva la mantequilla y el aceite vegetal en una cacerola. Agregue las cebollas, los puerros, el tocino, cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agregue las papas y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Paso 4
Vierta el caldo de pescado y la leche. Lleve a ebullición, tape la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el tomate y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Las patatas deben estar blandas, pero no quebradizas.
Paso 5
Para espesar la sopa, saque un par de cucharones del contenido de la olla y páselo por una licuadora, luego regrese a la olla y mezcle bien.
Paso 6
Mientras revuelve, agregue los trozos de filete de salmón y 2 cucharadas. perejil. Cocine a fuego lento durante un par de minutos, retire la hoja de laurel, sazone al gusto.
Paso 7
Vierta en tazones calientes, coloque una cucharada de yogur encima de cada porción, espolvoree con perejil y sirva inmediatamente.
