¿Qué ama de casa puede prescindir de la pasta de tomate en la cocina en invierno? Y el ketchup es sin duda la salsa más popular. ¿Por qué compramos pasta y salsa de tomate en la tienda? Después de todo, contienen todo tipo de conservantes, colorantes y espesantes. La salsa de tomate y la pasta de tomate de bricolaje serán mucho más sabrosas y saludables.
Es necesario
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- 2 kg de tomates maduros,
- 2 cebollas
- 2 cucharaditas de sal
- 150 g de azúcar
- 125 ml de vinagre de sidra de manzana o vino,
- Especias: 1-2 palitos de canela
- 5 capullos de clavel
- 1 cucharadita de pimienta negra y de pimienta de Jamaica
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- una rodaja de raíz de jengibre fresca
- 1 vaina de pimiento picante.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar salsa de tomate y pasta de tomate, primero debe preparar la masa de tomate. Corta los tomates en trozos, quita los tallos. Corta la cebolla en mitades. Coloque los tomates, las cebollas, el romero, la hoja de laurel y una cucharadita de sal en una cacerola. Añadir un poco de agua, poner a fuego lento y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Deje enfriar un poco y frote la mezcla por un colador.
Paso 2
Para obtener la pasta de tomate, hierva la masa de tomate resultante a ebullición vigorosa, revolviendo constantemente. La masa debe hervirse hasta que el volumen se reduzca entre 2 y 2,5 veces.
Paso 3
Cocinar salsa de tomate. Moler la pimienta de Jamaica y la pimienta negra en un mortero. Agregue pimienta, canela, azúcar, clavo, jengibre rallado a la masa de tomate triturado. Poner al fuego y llevar a ebullición. Reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Paso 4
Agregue vinagre de vino, 1 vaina de pimiento picante picado y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Saca la canela. La salsa de tomate está lista.
Paso 5
Vierta la salsa de tomate terminada o la pasta de tomate caliente en botellas o frascos preesterilizados. Cubra con tapas, sumerja en una olla con agua calentada a 70 grados y esterilice durante 20-25 minutos. Los frascos y botellas deben sumergirse de modo que el agua quede 1 cm por debajo del cuello. Saque, apriete las cubiertas. Cubrir con una toalla tibia y dejar enfriar lentamente.
