Zucotto es un plato italiano. Este es el nombre del pastel abovedado. Remojado en merengue italiano por dentro y por fuera, así como natillas, remojo y nata montada. Sabe a helado.
Es necesario
- - 3 huevos
- - 6 proteínas
- - 2 yemas
- - 400 g de azúcar granulada
- - 125 g de harina
- - 100 ml de leche
- - 570 ml de nata
- - 120 g de chocolate negro
- - 10 g de vainillina
- - 1/4 cucharadita de sal
- - 150 ml de agua
- - 4 cucharadas. l. azúcar en polvo
- - 50 g de cacao en polvo
- - 1 cucharada. coñac
Instrucciones
Paso 1
Hornea una galleta. Batir con una batidora 100 g de azúcar granulada y 3 huevos. Agrega sal, harina y vainillina. Coloca la masa en una fuente forrada con papel de horno. En un horno precalentado a 180 grados, hornee la galleta durante unos 25-30 minutos. Verifique la preparación de la galleta con un fósforo, si está seca, puede sacarla.
Paso 2
Haz una natilla. Batir con una batidora 40 g de azúcar granulada, 25 g de harina y dos yemas, batir bien hasta que quede suave. Calentar la leche en una cacerola y verter en la mezcla de yemas. Revuelva y prenda fuego, cocine hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10-20 minutos.
Paso 3
Prepara el merengue. Batir el azúcar granulada, 6 claras de huevo y el agua hasta obtener picos estables. Mezclar 125 g de azúcar granulada y 50 ml de agua, poner al fuego y llevar a ebullición. Retirar del fuego y batir con una batidora durante unos 20-25 minutos.
Paso 4
Cubre el formulario con papel de aluminio. Cortar la galleta en tiras, dividirlas en 3 piezas, colocar la primera pieza en el molde. Picar 50 g de chocolate negro y espolvorear sobre un bizcocho.
Paso 5
Haz una impregnación. Disuelva 50 g de azúcar granulada en 50 ml de agua. Enfriar la mezcla y agregar el coñac. Prepara la nata montada. Batir la nata y el azúcar glass en una batidora.
Paso 6
Combine 1/2 merengue con natillas, revuelva y agregue 1/2 crema batida. Lubrique la masa resultante de galleta. Luego cubra con el segundo trozo de galleta y déjelo en remojo. Cubrir con la última rebanada de galleta. Mezclar el merengue con chispas de chocolate y crema batida, untar sobre un bizcocho. Almacene en un lugar fresco durante 4-6 horas. Retirar la tarta y espolvorear con cacao en polvo.
