Las preparaciones caseras no solo son una forma de conservar las verduras hasta la primavera, sino también una oportunidad para preparar un original y sabroso snack. Los métodos de conservación y la composición de los adobos dependen del tipo de verduras, por ejemplo, para los tomates cherry, se suele elegir un adobo que enfatice su sabor dulzón natural.
Tomates con estragón
Necesitará:
- 4 kg de tomates cherry;
- 24 cebollas pequeñas (no más de 1 cm de tamaño);
- 3 pimientos morrones de diferentes colores;
- 100 g de raíz de apio;
- 6 dientes de ajo;
- 2 zanahorias;
- 2 litros de agua;
- 1 litro de vinagre;
- 250 g de sal;
- unos guisantes de pimienta negra;
- 8 inflorescencias de eneldo.
Las zanahorias y los pimientos morrones son elementos opcionales para la marinada, y es mejor no renunciar a las cebollas.
Vierta agua y vinagre en una cacerola grande, agregue sal. Lleve la mezcla a ebullición y espere a que la sal se disuelva por completo. Hierva agua en un recipiente aparte y sumerja las cebollas pequeñas peladas durante 2-3 minutos. Lava bien los tomates cherry. Pele los pimientos morrones de los tabiques y las semillas y córtelos en trozos grandes. Pelar y picar las zanahorias. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
Mientras cocina la marinada, puede agregarle algunas semillas de eneldo secas.
Esteriliza los frascos donde se almacenarán los tomates. En el fondo de cada uno de ellos, poner una inflorescencia de eneldo y un poco de ajo. Llene los frascos con tomates, agregue cebollas, zanahorias y pimientos morrones. Cubra con los granos de pimienta negra y el ajo y el eneldo sobrantes. Vierta la marinada sobre los frascos.
Coloque una toalla en el fondo de una cacerola profunda. Vierta agua en él y déjelo hervir. Coloque los frascos en la olla y esterilícelos. El tiempo de tratamiento térmico depende del tamaño de las latas. Para envases de medio litro es de 20 minutos, y para envases de litro - 30 minutos Selle los alimentos enlatados preparados con tapas, enfríe y almacene en un lugar fresco. Los tomates preparados de acuerdo con esta receta deben marinarse durante al menos un mes antes de su uso.
Tomates enlatados con adobo dulce
Puedes conservar las verduras no solo con sal, sino también con azúcar, como muestra esta receta.
Necesitará:
- 3 kg de tomates cherry;
- 1,7 kg de azúcar;
- 500 ml de vinagre;
- 2 ramas de canela;
- 1 cucharada. pimentón molido.
Lava los tomates. Escaldarlos con agua hirviendo y pelarlos. En un cazo calentar el vinagre y el azúcar con la canela y el pimentón. Si te gustan las especias, esta mezcla se puede complementar con una rodaja de raíz de jengibre. Coloque los tomates en esta mezcla y cocine durante al menos 15 minutos. Si el almíbar es demasiado espeso, agregue un poco de agua. Los tomates deberán empaquetarse en latas esterilizadas. Enrolle los alimentos enlatados ya preparados y utilícelos un mes y medio después de cocinarlos.
