Cherry Jelly es un postre ligero, sabroso y saludable. Este manjar es perfecto para rellenar croissants y panecillos, decorar pasteles y tartas. Hacerlo en casa es tan fácil como pelar peras.
Es necesario
- - 1 kg de cerezas;
- - 35 g de azúcar granulada;
- - 1,5 g de ácido cítrico;
Instrucciones
Paso 1
Clasifique las bayas, retire las frutas podridas, los tallos, etc. Enjuague las frutas, deje que el agua se escurra, luego retire las semillas y triture las bayas en un recipiente hondo esmaltado.
Paso 2
Vierta la papilla resultante con agua fría y cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante cinco minutos, luego apague el fuego, espere a que la masa se enfríe.
Paso 3
Cuele la masa de cereza fragante resultante a través de un colador muy fino o una gasa doblada en cuatro capas. No exprima la mezcla para evitar que la pulpa de las bayas se introduzca en el jugo.
Paso 4
Ponga el jugo de cereza resultante a fuego alto y cocine hasta que se haya evaporado la mitad (se deben obtener 500 ml de jugo de los ingredientes anteriores). Tan pronto como quede tal volumen en la sartén, reduzca el fuego y comience a agregar azúcar gradualmente. Es necesario cocinar la masa hasta la densidad deseada.
Paso 5
Tan pronto como la gelatina esté casi lista, agréguele ácido cítrico y mezcle bien. Retire la sartén del fuego.
Paso 6
Transfiera la gelatina caliente resultante a un frasco, ciérrelo sin apretar con una tapa de metal, coloque el frasco en una sartén con agua y esterilice durante nueve minutos a una temperatura del agua de 85-90 grados (el agua en la sartén no debe llegar al borde del frasco por 2-3 centímetros).
Paso 7
Enrolla el frasco, envuélvelo bien y deja enfriar por completo. Es mejor almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro.
