El pollo relleno es uno de los platos navideños más exitosos, para cuya preparación es muy importante elegir el relleno adecuado, ya que hay muchos. La forma más sencilla es rellenar el pollo con carne picada. Este pollo también es perfecto para una cena regular.
Es necesario
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- pollo - 1 pieza
- Para preparar carne picada:
- cerdo - 500 gramos;
- huevo de gallina - 2-3 piezas;
- pistachos - ½ taza;
- leche - 1 vaso;
- nuez moscada en polvo);
- sal
- Pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Moler la carne de cerdo en una picadora de carne y mezclar bien. Agregue huevos, leche, nuez moscada a la carne picada, sal y pimienta al gusto. Pelar los pistachos y añadirlos a la carne picada. Puede agregar un poco de Madeira, coñac o vino para agregar un sabor más picante.
Paso 2
Ahora pele suavemente la piel del pollo. Haga esto con mucho cuidado para no dañarlo. Primero, haga una incisión en el cuello y el pecho. Luego separe los trozos de piel de la carne. Empiece a hacer esto desde el cuello del pollo hasta las alas. En el interior, corte los tendones de las alas y continúe quitando la piel junto con las alas, y luego tire de la piel hacia las piernas. Para no romper la piel en aquellos lugares donde se encuentran las articulaciones de las piernas, haga incisiones dentro del cartílago.
Paso 3
Separar la pulpa, batirla en capas finas. Extienda la piel, coloque encima la pulpa batida y encima la carne picada. Luego envuelva la carne picada con piel para que el pollo se vea como una carcasa entera. Después de eso, cose la incisión en el pollo con hilos o córtalo con palillos de dientes.
Paso 4
Prepara caldo de pollo. Para ello, vierta los huesos de pollo con agua fría, agregue sal, pimienta, laurel, deje hervir, retire del fuego y enfríe.
Paso 5
Verter el caldo frío sobre el pollo, poner a fuego medio y llevar a ebullición. Continúe cocinando, tapado, hasta que la carne esté tierna. El tiempo de cocción aproximado es de 40 a 50 minutos. El pollo se puede verter con agua corriente, pero en caldo resultará mucho más aromático y sabroso.
Paso 6
Cuando el pollo esté listo, déjelo enfriar sin sacarlo del caldo. Luego colóquelo bajo una presión ligera y refrigere durante 2-3 horas.
Paso 7
Sirve con cualquier salsa.
