En esta receta lo más importante es no cocer demasiado las vieiras, deben quedar blandas y no gomosas. Las verduras complementarán las vieiras con su variedad de sabores, ya que deben cocinarse de una manera inusual.
Es necesario
- - 300 g de vieiras;
- - 1 pimiento, cebolla, zanahoria, limón;
- - ajo, jengibre, cereza, chile al gusto;
- - 1 copa de vino blanco seco;
- - vinagre balsámico;
- - pimienta negra, cilantro, salsa de soja.
Instrucciones
Paso 1
Corta los tomates cherry por la mitad. Pica finamente la raíz de jengibre fresco junto con el ajo y la guindilla. Corta la cebolla en mitades.
Paso 2
En una cacerola a fuego alto, sofreír rápidamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Agregue los tomates cherry y unas cucharadas de azúcar, vierta una copa de vino, agregue una pizca de pimienta negra y cilantro. Cocine a fuego medio hasta que el vino esté medio evaporado.
Paso 3
Cortar los pimientos morrones en tiras, previamente limpios de semillas y particiones blancas. Freír en aceite caliente, agregar unas cucharadas de azúcar, revolver rápidamente: el azúcar comenzará a caramelizarse, la pimienta se volverá marrón. Agregue 3 cucharadas de vinagre balsámico, retire inmediatamente del fuego y agregue salsa de soja al gusto. La salsa debe resultar un poco salada, agridulce.
Paso 4
Pele las zanahorias, córtelas en tiras finas con un pelador y colóquelas hermosamente en un plato para servir. Cubra las zanahorias con la pimienta y la salsa. Agregue los tomates cherry picantes y las rodajas de limón fresco al centro.
Paso 5
Calentar el aceite en una sartén, poner 2 dientes de ajo en él, freír hasta que el ajo se dore. Añadir las vieiras (si están congeladas descongelarlas previamente), freír durante 1 minuto, revolviendo de vez en cuando, hasta que las vieiras estén ligeramente doradas. No es necesario salarlos.
Paso 6
Coloque las vieiras calientes en una fuente para acompañar la ensalada. Adorne con hierbas frescas y sirva inmediatamente caliente.
