Las famosas sopas tailandesas tom yam y tom kha son una especie de sopa de repollo y borscht de la cocina tailandesa. Hay una gran cantidad de opciones para su preparación, y cada ama de casa tailandesa seguramente tendrá su propia receta para el tom yam o tom kha más delicioso, al igual que cada ama de casa rusa tiene su propia receta para sopa de repollo o borscht. La principal diferencia entre tom yam y tom kha es que la leche de coco no se usa en el primero. Dado que, desafortunadamente, es posible que no siempre tengamos disponible una variedad de ingredientes exóticos requeridos para las sopas tailandesas, la adaptación rusa de la receta asume el uso de leche de coco para hacer que el sabor sea más interesante.
Es necesario
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- ajo - 5 dientes;
- chile - 2 pimientos grandes;
- aceite vegetal - 4 cucharadas cucharas
- ralladura de un limón;
- jengibre fresco - raíz de 3 cm;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas
- caldo de pollo o pescado - 400 ml;
- leche de coco - 400 ml;
- camarones pelados - 450 g;
- champiñones pequeños u hongos shiitake; - 100 gramos
- hierba de limón seca - 2 cucharadas cucharas
Instrucciones
Paso 1
Remoje la hierba de limón en agua 4-5 horas antes de cocinarla.
Paso 2
Prepare la pasta de condimento de tom ñame, la base para la sopa. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Lavar los chiles, pelar los tallos y los granos, cortarlos en aros finos. Calentar el aceite en una sartén pequeña. Saltee el ajo durante unos segundos, luego saque el ajo de la sartén y reserve. En el mismo aceite, sofreír los aros de chile hasta que se oscurezcan. También sáquelos de la sartén y séquelos con una toalla de papel. Después de eso, la sartén debe retirarse del fuego, pero no es necesario verter el aceite.
Paso 3
Muele el ajo y el chile en una licuadora hasta que quede suave. Luego regresa la mezcla a la sartén con aceite y fríe por unos segundos.
Paso 4
Retirar la ralladura del limón con un rallador fino, teniendo cuidado de no tocar la parte blanca amarga. Exprime el jugo de limón en una taza. Pelar y rallar el jengibre.
Paso 5
Agrega la ralladura, el jugo y el jengibre junto con el azúcar a una sartén con el ajo y la pimienta, mezcla bien toda la masa y cocina a fuego lento hasta que esté completamente homogénea.
Paso 6
Hervir el caldo de pollo en una cacerola. Cuando hierva, agregue la leche de coco y luego la pasta cocida. Mezclar todo, llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 7
Escurrir la hierba de limón, enjuagar con agua fría, envolver en una gasa y poner en la sopa.
Paso 8
Lave bien los champiñones, córtelos en trozos grandes. Si usa shiitake, debe remojarlos al menos dos horas antes de cocinarlos.
Paso 9
Agregue los champiñones y los camarones a la sopa y cocine hasta que los camarones estén cocidos.
Paso 10
Coloque la tapa en la olla y deje reposar la sopa durante aproximadamente media hora. Luego, saca el manojo de limoncillo y deséchalo.
Paso 11
Al servir, espolvorear con cilantro picado.
