La leche condensada hervida es uno de los manjares favoritos de los notorios golosos. Es un gran postre en sí mismo, simplemente puedes comerlo con cucharas. También se usa a menudo como relleno en waffles, galletas, pasteles y panecillos. Ahora las tiendas ofrecen una amplia gama de este producto. Sin embargo, la leche condensada hervida casera es mucho más sabrosa y saludable que la de la tienda. Además, el proceso de su preparación es banalmente sencillo.
Es necesario
- Para la receta de leche fresca:
- - 1 litro de leche de vaca;
- - 350 g de azúcar;
- - una pizca de bicarbonato de sodio.
- Para la receta de leche condensada:
- - una lata de leche condensada.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la leche en una cacerola. Es recomendable llevar un recipiente sin esmaltar. Una cacerola de hierro fundido es perfecta. Utilice leche de campo siempre que sea posible, preferiblemente al vapor. Agrega azúcar a la leche y mezcla todo. Poner la mezcla de leche y azúcar al fuego y cocinar hasta que hierva.
Paso 2
Agregue refresco a la masa hirviendo. Proporcionará a la leche condensada una consistencia uniforme. Hervir la leche durante 2-3 horas. Revuelva constantemente durante la cocción. Como resultado, su volumen disminuirá en aproximadamente un tercio y se espesará.
Paso 3
Vierta la leche condensada resultante en un frasco de vidrio, cubra bien su garganta con papel de aluminio y colóquela en una olla con agua. Cocine a fuego lento la leche condensada durante 2 horas a fuego lento. No es necesario revolverlo. Sin embargo, se debe tener cuidado para asegurarse de que no se queme. La leche condensada hervida lista debe enfriarse antes de su uso directo. Guárdelo en el frigorífico.
Paso 4
Trate de hacer "bolas de masa" con leche condensada comprada en la tienda. Para hacer esto, debe tomar la leche condensada "correcta". Lea atentamente la etiqueta. El producto debe estar libre de grasas vegetales y otros aditivos. Debe contener solo leche entera y azúcar. Es mejor si la leche condensada se elabora de acuerdo con GOST. Un mal producto nunca hará una buena leche condensada hervida.
Paso 5
Retire la etiqueta del frasco y colóquelo de costado en una olla con agua fría. Debe cubrir completamente el frasco. Ponga la sartén a fuego lento y cocine la leche condensada durante 1-2 horas. Cuanto más lo cocines, más oscuro y espeso se volverá como resultado. Controle el nivel del agua en todo momento. Es imperativo que siempre cubra completamente el frasco, así que asegúrese de agregarlo a medida que hierva. Si esto no se hace, el banco simplemente puede explotar.
Paso 6
Retirar la leche condensada de la sartén y dejar enfriar. No abra la lata inmediatamente ya que el contenido está bajo presión. Si no puede soportar disfrutar de un bocadillo preparado, coloque el frasco con agua fría. Esto lo enfriará más rápido. Después de eso, puede abrirlo con seguridad. La leche condensada hervida terminada debe tener un color café y un sabor a caramelo.
