Las cerezas van bien con casi cualquier tipo de masa. Se puede utilizar como relleno tanto fresco como congelado. Las cerezas son bayas muy jugosas, y esta característica debe tenerse en cuenta al hornear pasteles.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 50 g de mantequilla;
- 50 g de azúcar (opcional);
- 1 cucharadita azúcar de vainilla (opcional);
- 1 huevo;
- 1 cucharadita Levadura en polvo;
- 150-200 g de harina.
- Para rellenar:
- 300 g de cerezas congeladas;
- 100-150 g de azúcar;
- 3-4 cucharadas almidón.
Instrucciones
Paso 1
Prepare la masa de mantequilla primero. Triture la mantequilla ablandada con azúcar y azúcar de vainilla, agregue un huevo y mezcle bien.
Paso 2
Combine la harina con el polvo de hornear y tamice a través de un colador para enriquecer con oxígeno, luego agregue a la mezcla de mantequilla y huevo. Amasar la masa y refrigerar durante 1-1,5 horas.
Paso 3
Esta masa se puede preparar con anticipación: se puede almacenar en el congelador hasta 2-3 meses. También puedes probar su versión magra, sustituyendo la mantequilla por vegetales o margarina, y el huevo por ¼ de vaso de agua. Además, el azúcar no es un ingrediente de masa obligatorio en este pastel, así que úselo como desee.
Paso 4
El jugo que se escapa de la cereza puede hacer que la masa se moje y el bizcocho no se horneará bien. Para evitar esto, haga un relleno con papa o maicena.
Paso 5
Descongele las cerezas a temperatura ambiente o en el microondas. Coloque las bayas en un colador y coloque un recipiente para el jugo que gotea. Mida el volumen de líquido obtenido y agregue agua a 1 litro.
Paso 6
Vierta el almidón en 1 taza de jugo de cereza y revuelva bien. Vierta el líquido restante en una cacerola, agregue 100-150 g de azúcar, según su gusto, hierva y agregue almidón diluido. Luego ponga las bayas en una cacerola y revuelva hasta que espese.
Paso 7
Tome una fuente para hornear con un diámetro de 24-26 cm, engrase con aceite, extienda la masa sobre ella, haga los lados. Luego extienda y aplaste el relleno. Hornee el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos.
Paso 8
Puedes hacer la tarta de cerezas tapada o con tapa. Para hacer esto, aumente la cantidad de ingredientes para la masa en 1, 5-2 veces, amase, enfríe y divídala en 2 partes desiguales. Extienda el grande sobre el fondo del molde, enrolle el más pequeño en una capa y cubra el pastel con él.
Paso 9
Para que la parte superior sea una rejilla, corte una rebanada más pequeña de masa en tiras largas y extiéndalas sobre el relleno. Con la ayuda de un cuchillo de rodillo rizado, puede hacer que los bordes de las tiras se acaben.
