El pavo tiene muchas virtudes en la cocina, incluido el bajo nivel de colesterol, muchas vitaminas y fácil absorción por parte del cuerpo. Por eso se suele introducir en la dieta de quienes están a dieta por problemas de peso o de salud. Pero útil no significa insípido. Hornea las piernas de pavo hasta que estén crujientes, marinadas o simplemente rellenas de ajo, y te encantará la tierna carne de esta ave para siempre.
Muslos de pavo al horno en especias
Ingredientes:
- 5 muslos de pavo;
- 900 ml de agua;
- 1/2 cucharada. azúcar blanca y morena;
- 1/2 cucharada. sal fina;
- 1 cucharadita mezclas de condimentos para pollo o pavo + 1 cda. para el adobo;
- 1 cucharada. chile seco molido;
- 1 cucharadita cada uno sal de cebolla y pimentón;
- 1 hoja de laurel;
- aceite vegetal.
Vierta agua en una cacerola y coloque a fuego alto. Vierta ambos tipos de azúcar, sal, 1 cucharada en el tazón. condimentar y agregar la hoja de laurel. Hervir la marinada y retirar inmediatamente del fuego. Enfríelo y transfiéralo a un tazón o recipiente. Sumerja los muslos de pavo allí y refrigere durante 4-8 horas.
Retire los cortes de carne marinados del líquido fragante, enjuague y seque con toallas de papel. En un tazón, combine el chile molido, el pimentón, la mezcla de condimentos y la sal de cebolla. Frote la mezcla resultante sobre el pollo y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Hornea los muslos de pavo en un horno precalentado a 200oC durante 20-25 minutos, luego reduce la temperatura a 170oC y cocina el plato a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
Piernas de pavo crujientes en adobo de miel
Ingredientes:
- 4 muslos de pavo grandes;
- 500 ml de agua;
- 80 g de miel;
- 1 limón;
- 6-8 guisantes de pimienta negra;
- 1/2 cucharada. sal;
Para la salsa:
- 100 g de mantequilla;
- 3/4 cucharadita cada uno curry, pimentón molido y orégano;
- 1/2 cucharadita sal.
Exprime el jugo de limón y vierte en un recipiente grande. Agregue la miel, los granos de pimienta y la sal y revuelva bien. Rellene la marinada con agua, sumerja las patas de pavo y déjela durante 12-24 horas. Suaviza el aceite manteniéndolo a temperatura ambiente durante 30-40 minutos. Bátelo con sal y especias.
Retire las baquetas de la marinada, séquelas en una bandeja o tabla de cortar y colóquelas en una fuente para hornear engrasada. Tome un cepillo de cocina, sumérjalo en la salsa y esparza generosamente los trozos de ave por todos lados. Ponga la temperatura del horno a 180oC y cocine el plato durante 30 minutos, luego suba el fuego a 220oC y dore las piernas durante 10-15 minutos.
Una receta sencilla de muslos de pavo al horno
Ingredientes:
- 2 muslos de pavo;
- 100 ml de crema al 33-35%;
- 2 dientes de ajo;
- 1/2 cucharadita pimienta blanca molida;
- 1 cucharadita sal.
Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Hacer cortes en la carne de pavo y rellenar las piernas con ajo. Frotarlos con sal y pimienta, colocar en un molde, batir y cubrir con papel aluminio. Coloca el plato en el horno durante 40 minutos a 180oC, luego retira el papel plateado y hornea los muslos de pavo otros 15 minutos a 200-220oC.
