Cuando hace calor, el apetito por casi todos los platos a menudo desaparece; en este momento, desea probar algo ligero y fresco. Durante este período, puede preparar una sopa fría de verano.
Ingredientes:
- Pepino fresco - 3 piezas;
- Acedera, cebollas verdes y eneldo - 1 manojo cada uno;
- Rábano - 5 piezas;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Cebollas - 1 pieza;
- Carne de res hervida - 250 g;
- Patatas - 3 tubérculos pequeños;
- Aceite vegetal;
- Azúcar granulada - ½ cucharadita;
- Mostaza de mesa - ½ cucharadita;
- Harina de trigo - 2 cucharaditas;
- Mayonesa provenzal - 80 g;
- Sal.
Preparación:
- Hierva la carne, déjela enfriar y luego córtela en cubos pequeños.
- Hervir los huevos de gallina duros, enfriar, pelar. Picar la proteína en tiras pequeñas, triturar la yema con un tenedor.
- Enjuague bien las zanahorias y las patatas con agua corriente. Pasar las zanahorias por un rallador grueso y picar las patatas en cubos pequeños.
- Pelar ambas cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades.
- En una sartén precalentada con aceite vegetal, ponga primero las patatas preparadas y luego las zanahorias ralladas. Saltear las verduras durante 2 minutos, luego agregarles toda la harina, freír a fuego alto durante 3 minutos, después de lo cual debes agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento durante otros 4 minutos.
- Lave toda la acedera y el eneldo fresco en agua fría. Picar finamente el eneldo, picar la acedera en trozos grandes. Lave bien los pepinos y los rábanos, corte todo en cubos pequeños.
- Lavar bien las plumas de la cebolla verde, picar con aros pequeños y frotar con sal, azúcar y mostaza de mesa con las manos.
- A fuego medio, ponga una cacerola con agua, mientras hierve, ponga la mezcla preparada de papas y zanahorias en ella, deje reposar por 8 minutos, luego agregue los ingredientes preparados restantes, excepto el pepino y la cebolla, y hierva por otros 6 minutos. Enfriarse.
- Ponga los pepinos y las cebolletas picadas en una sopa fría, mezcle todo, sazone el plato con mayonesa antes de servir.
