Una torreta de delicados bollos de natillas con crema batida, espolvoreados con una sedosa salsa de chocolate, sin duda hará las delicias de todos los golosos.
Es necesario
- Para la masa de natillas:
- - 50 g de mantequilla;
- - 75 g de harina (premium);
- - 150 ml de agua, 2 huevos;
- - 1 cucharadita de azúcar fina cristalina.
- Para la crema:
- - 300 ml de nata (35%).
- Para la salsa Mocha:
- - 25 g de mantequilla;
- - 3 cucharadas de café negro fuerte;
- - 75 g de chocolate negro, 75 g de chocolate con leche.
- Utensilio:
- - una manga pastelera con boquilla plana, una esterilla de silicona, una bandeja de horno de metal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Ponga pequeños trozos de mantequilla en un recipiente de agua de 150 ml. Caliente el aceite y el agua a fuego lento hasta que el aceite se derrita. Hervir rápidamente, retirar del fuego y agregar inmediatamente toda la harina, removiendo para evitar grumos.
Paso 2
Frote la masa con una cuchara de madera hasta que comience a quedarse atrás de las paredes del plato. Recoge gradualmente la masa en una bola. Deje enfriar la masa durante dos minutos. Luego, batiendo, agregue un poco de huevos batidos junto con el azúcar.
Paso 3
Coloque una estera de silicona en una bandeja para hornear de metal. Llenar una manga pastelera con masa (en porciones) y colocar 9 bolas sobre un tapete de silicona a gran distancia entre sí. Puedes extender la masa usando dos cucharaditas en forma de diapositivas, pero esto no es muy agradable.
Paso 4
Hornea los profiteroles en un horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos. Haga un agujero en el costado de cada pieza para que todo el vapor se evapore desde el interior durante el horneado adicional. Vuelva a colocar en el horno por otros 5 minutos. Transfiera los bollos terminados para que se enfríen sobre una rejilla de alambre. Coloque el segundo lote de bollos en el horno. Debería haber 18 profiteroles en total.
Paso 5
Para la nata, bata 300 ml de nata espesa hasta que la nata mantenga su forma. Corta cada panecillo por la mitad y rellénalo con crema batida. Extienda los profiteroles en una fuente con forma de torreta.
Paso 6
Prepara salsa moca. Coloque la leche picada y el chocolate amargo en un plato resistente al calor, agregue el café y la mantequilla. Coloca la mezcla en un baño de agua caliente y deja que se derrita por completo. Mientras revuelve constantemente, caliente la mezcla de chocolate hasta que quede suave. Vierta la salsa sobre los profiteroles.
