Recientemente, a raíz de la pasión generalizada de las personas por la alimentación saludable, los alimentos liofilizados están comenzando a ganar cada vez más popularidad. Los nutricionistas incluso dicen que estos alimentos son superiores en cualidades nutricionales y de sabor a cualquier otro.
Que es la sublimacion
La sublimación es una forma de procesar productos alimenticios, en la que toda el agua que forma parte de ellos se convierte en vapor. En este caso, el producto se somete primero a un tratamiento en frío, es decir, se congela y luego se seca al vacío hasta que esté tierno.
Se liofilizan productos alimenticios absolutamente diferentes: leche, frutas, yogures, verduras, carne. Como resultado de dicho procesamiento, el cuerpo absorbe los alimentos mucho más rápido. El proceso de absorción de microelementos beneficiosos comienza ya en el esófago.
El producto liofilizado, debido a la pérdida de agua, pierde significativamente peso y humedad. El proceso de sublimación puede ser de diversos grados. Cuanto más se congela el producto antes de secarlo, más finos se forman los cristales de hielo y, por lo tanto, mayor es la calidad del producto como resultado del proceso.
Productos liofilizados
Gracias al proceso de procesamiento de alimentos descrito, el alimento conserva todo su sabor. Su color y olor no cambia, todas las vitaminas y minerales que forman parte de la composición permanecen intactas. Esto elimina la necesidad de utilizar tintes, sabores y varios potenciadores del sabor.
Puede almacenar alimentos liofilizados sin usar el refrigerador. Se envasan en un resistente envoltorio de aluminio lleno de un gas especial que evita que los alimentos se echen a perder.
Los alimentos liofilizados pueden estar crudos o listos para comer. Por lo tanto, se procesan alimentos sólidos, así como una variedad de bebidas: jugos, leche. El jugo liofilizado es un producto seco que se diluye con agua tibia antes de su uso.
Sin embargo, no olvide que debido a la falta de agua en la composición, todos los alimentos liofilizados, especialmente las bayas y las frutas, provocan una sensación de sed muy fuerte.
Para el consumidor, los productos liofilizados siguen siendo en este momento una novedad inusual. Es bastante difícil encontrar tales alimentos en los estantes de las tiendas. Muy a menudo, estos productos son ofrecidos por varias tiendas en línea. Otra desventaja es el precio de estos productos. A primera vista, es lo suficientemente grande para un peso de paquete tan pequeño. Sin embargo, no olvide que cuando agregue agua, la cantidad de carne o papas compradas aumentará varias veces.
