A veces es necesario renunciar a los huevos si se está adhiriendo al vegetarianismo, así como si tiene alergias, cuando necesita excluir este producto de su dieta. Por supuesto, simplemente no puedes comer huevos. Pero se utilizan en la preparación de una gran cantidad de platos. Para no negarte el placer de darte un capricho con tus delicias y platos favoritos, puedes sustituir los huevos incluidos en su receta por otros productos.
Brevemente sobre el papel de los huevos en la cocina
Los huevos son parte de muchos platos y no realizan ni una, sino varias funciones importantes a la vez:
- son un buen polvo de hornear para masa;
- unen varios componentes de un plato;
- los huevos también sirven como espesantes en la preparación de salsa o crema;
- le dan un sabor especial al plato, y también sirven para decorarlo.
Productos que pueden reemplazar los huevos en productos horneados
Puede reemplazar los huevos, y tan bien que el sabor del plato no se resentirá. Esto es especialmente cierto si solo se necesita 1 huevo para cocinar. En otros casos, la ausencia de este ingrediente será más notoria.
En lugar de huevos en productos horneados, puede usar:
- bicarbonato de sodio;
- vinagre de mesa;
- copos de avena;
- almidón de patata;
- crema agria;
- kéfir;
- jugo de limon;
- Levadura en polvo;
- aceite vegetal;
- semillas de linaza;
- avena;
- cúrcuma;
- azúcar disuelto en té.
Entonces, aquí hay algunos consejos que seguramente te ayudarán.
1. Para que la masa sea ligera y los pasteles sin huevos se vuelvan esponjosos y sabrosos, agregue 1 cucharadita a la masa. refresco, diluido en 1 cucharadita. vinagre.
2. Agregue 2 cucharadas en lugar de un huevo como aglutinante en un relleno (por ejemplo, pastel de frutas). avena, remojada en 2 cucharadas. agua.
3. Los pasteles a menudo se decoran con crema. Para hacer una crema sin usar huevos, debe disolver almidón de papa en agua a razón de 50 g por 1 litro de agua fría. Luego agregue esta mezcla a la crema a preparar, revolviendo constantemente.
Hervir la mezcla de nata sin utilizar huevos hasta obtener la consistencia requerida. Además, es importante tener en cuenta que cuando enfríe se espesará un poco más.
4. Cuando prepare panqueques sin huevos en leche, agregue crema agria a la masa y reemplace el vinagre con kéfir o jugo de limón.
5. Cuando hornee panqueques, muffins, galletas, reemplace los huevos con 2 cucharaditas. polvo de hornear, 2 cucharaditas. agua y 1 cucharada. aceite vegetal.
6. Al preparar tortillas, para evitar que se partan, agregue 1 cucharada de la mezcla en lugar de huevos. linaza molida con 2 cucharadas. agua caliente.
La mezcla se agrega a la masa de tortilla después de que se haya espesado por completo.
7. Agregue 1 cucharada a los pasteles de cuajada. almidón de patata, 1 cucharada. crema agria o aceite vegetal, mezclado con 1 cucharada. agua. La adición de estos productos no permitirá que los panqueques pierdan su forma.
8. Para preservar el hermoso aspecto de la cazuela de verduras, se recomienda agregar algunas cucharadas de avena bien hervida antes de hornearla, lo que puede mejorar significativamente el sabor de este plato.
9. A veces se agregan huevos a la masa para darle un tinte amarillento, por ejemplo, en la masa de la torta. En este caso, agregue una pequeña cantidad de especia de cúrcuma en lugar de este ingrediente.
10. Las tartas y pasteles, antes de ser enviados al horno, generalmente se engrasan con un huevo, lo que los hace brillantes y hermosos. Conseguirás el mismo efecto si untas los productos horneados con una mezcla de 1 cucharada. azúcar disuelta en un cuarto de taza de té.
Puede excluir los huevos de la dieta, puede reemplazarlos con otros productos. Esto no afectará el sabor del plato terminado, pero agregará variedad a su dieta y resolverá sus problemas relacionados con el uso de huevos.
