El trigo es el cultivo de cereales más valioso y extendido. Se cultiva en todos los continentes, en todas las zonas climáticas. Trigo principalmente cultivado de variedades blandas y duras. La gran popularidad de este cereal se debe al uso versátil del grano, que tiene un gran valor nutricional.
El trigo contiene almidón (más del 60%), proteínas (hasta un 22%), grasa, fibra, fósforo, potasio, calcio, magnesio, vitaminas del grupo B, E, PP. La digestibilidad de las proteínas de este cereal es alta, hasta el 95%. En primer lugar, el grano de trigo se utiliza para la producción de harina, a partir de la cual se preparan el pan y muchos otros productos alimenticios. El pan de trigo tiene un sabor excelente y es superior en valor nutricional al pan elaborado con harina de todos los demás cereales. En la industria de la panadería, las variedades más valiosas de trigo blando. El sólido se utiliza para hacer pasta, fideos de alta calidad. Además, los cereales se obtienen del grano de dicho trigo: sémola, cuscús, bulgur, triticale, trigo … Manka es un grano de trigo molido grueso. Las posibilidades culinarias de la sémola son enormes: además de la amada por muchas sémolas, se elaboran albóndigas, guisos, gelatinas, budines y tartas. El cuscús es una sémola de trigo especial, para cuya producción los granos de trigo molidos y húmedos se enrollan en pequeñas bolas y luego se secan. El cuscús es común en Asia y África. Bulgur se obtiene a partir de granos de trigo cocidos al vapor; gracias a una tecnología especial, la mayoría de los nutrientes se conservan en este cereal. Bulgur es muy popular en la cocina oriental. A partir de él se preparan pilaf inflado y otros platos. Los granos de trigo, o arenilla, se obtienen a partir de granos de trigo toscamente molidos. La arena se hierve como papilla, se agrega a las ensaladas, se hace pilaf, se hornea en productos horneados. Los cereales de desayuno ricos en proteínas se obtienen de harina de trigo especialmente procesada. El pasto de trigo se considera un alimento saludable muy valioso. Los granos de trigo se utilizan para la producción de piensos. El salvado de trigo y los desechos también se alimentan al ganado. La paja se utiliza para fabricar papel, cartón, tapetes y corrales de revestimiento para animales en granjas. El alcohol y el almidón se producen a partir del grano de trigo Las propiedades adhesivas y viscosas de la harina de trigo son muy demandadas en la industria. Se utiliza como aditivo para fluidos de perforación en la producción de petróleo, como relleno para impregnaciones impermeables y como aglutinante en la producción de paneles de yeso.
