Los obsequios que nos presenta la naturaleza son muy sabrosos y saludables, pero, lamentablemente, tienen una vida útil limitada. Por tanto, para alargar el periodo de disfrute de ellos hasta la próxima cosecha, puedes hacer preparativos para el invierno.
Es necesario
- Para berenjena con verduras:
- - 3 kg de berenjena;
- - 3 kg de pimiento morrón;
- - 1,5 kg de zanahorias;
- - 2 cabezas de ajo;
- - 1 manojo de eneldo y perejil;
- - 0, 5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- - 1 cucharada. una cucharada de sal.
- - 2 litros de agua;
- - 4 cucharadas. cucharadas de sal;
- - 4 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 240 ml de vinagre al 9%.
- Para mermelada real:
- - 2 kg de membrillo;
- - 2 tazas de nueces sin cáscara;
- - 2 kg de azúcar;
- - 2 vasos de agua.
Instrucciones
Paso 1
Berenjena con verduras
Enjuague las berenjenas, córtelas en 6-8 trozos y póngalas en un recipiente grande. Vierta 1 cucharada aquí. una cucharada de sal, mezclar bien y dejar reposar 1-2 horas para que desaparezca el amargor de la verdura. Pasado el tiempo especificado, debes enjuagarlos con agua fría y desecharlos en un colador para que el agua sea de vidrio.
Paso 2
Tome un caldero grande, vierta 0.5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y freír en pequeñas porciones en orden: zanahorias hasta que estén blandas; pelado de las semillas, lavado y cortado en 4-6 piezas de pimiento en 5 minutos; berenjena hasta que se dore.
Paso 3
Poner las verduras recocidas en frascos esterilizados hasta los hombros, espolvoreando alternativamente con ajo finamente picado y hierbas picadas. Vierta la marinada hecha con agua, sal, azúcar y vinagre sobre el contenido de los frascos. A la salida, obtendrá 10 latas con un volumen de 0,7 litros.
Paso 4
Mermelada del zar
Para beber té en las noches frías, la mermelada de membrillo y nueces es muy adecuada, que resulta ser muy sabrosa y aromática. Para él, el primer paso es hervir el almíbar con agua y azúcar. Luego enjuague el membrillo, pele y retire las semillas, corte en trozos pequeños. Rellénelos con almíbar hervido y déjelo por un día.
Paso 5
Poner el membrillo empapado en gas, llevar a ebullición y dejar nuevamente por un día. Pasado este tiempo, vuelve a hervir la mermelada y cocina a fuego lento. 10 minutos antes de cocinar, agregue aquí las nueces trituradas gruesas.
Paso 6
Si una gota de mermelada no se esparce sobre el platillo, entonces está listo. Viértelo en frascos esterilizados calientes y enróllelo. Dar la vuelta hasta que se enfríe.
