La mermelada de fresa se puede cocinar no solo en un tazón o en una cacerola en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta. Con la elección correcta del programa, el producto no se quemará, la anfitriona podrá distraerse del proceso confiándolo a la tecnología inteligente.
Matices de cocina
Para que la mermelada sea realmente sabrosa, debe tener en cuenta algunas sutilezas. Para cocinar, debe elegir una baya madura, pero no demasiado madura, preferiblemente cosechada en un día seco y soleado. Se clasifica previamente, eliminando la basura y descartando las copias dañadas. Las fresas se lavan con agua corriente, se secan sobre una toalla de lino y se cortan los sépalos. Una condición importante es que los sépalos no se deben quitar antes del lavado. El agua entrará en las bayas, la mermelada resultará líquida e insípida.
Antes de cocinar, la baya se pica con una licuadora o se frota a través de un colador. Existen recetas de mermelada con rodajas de fresas, en este caso solo se muele una parte de la materia prima.
Puede cocinar mermelada en cualquier tipo de multicocina, incluida una olla a presión. Por lo general, el modo es "Enfriamiento" o "Cocción múltiple". El proceso tarda de 45 minutos a 2 horas, según el modelo del dispositivo.
Es importante asegurarse de que la espuma no se eleve por encima del nivel del recipiente. Para ello, llene el recipiente hasta la mitad o cocine la mermelada con la tapa abierta, cerrándola después de que la mermelada haya hervido durante 7-10 minutos y se haya quitado la primera espuma. No es necesario cerrar la salida de vapor.
La adición de componentes gelificantes ayudará a que el producto sea más espeso: agar-agar, gelatina, pectina. Otra opción es agregar manzanas, albaricoques y otras frutas que contengan pectina natural a las fresas. Las nueces molidas también se pueden utilizar como espesantes. El jugo de limón, el jengibre, la vainilla y otros ingredientes interesantes ayudarán a alegrar el sabor. Las proporciones dependen del gusto personal, pero no vale la pena agregar demasiados ingredientes adicionales a la mermelada.
Para evitar que la mermelada terminada se eche a perder, se vierte en frascos preesterilizados y se enrolla con tapas, también se hierve en agua caliente. Si no se hace esto, el producto se enmohecerá rápidamente, incluso si se almacena en el refrigerador.
La mermelada preparada adecuadamente se puede almacenar durante mucho tiempo. El producto se puede comer como un manjar independiente, utilizado como relleno para tartas, capa de frutas para tartas y pasteles.
Mermelada con gelatina: una receta paso a paso
La gelatina ayudará a darle al manjar la consistencia deseada. Si aumenta la dosis, obtiene una mermelada más espesa y densa. Al cocinar, es importante asegurarse de que la masa no se queme, de lo contrario, el producto final adquirirá un regusto desagradable.
Ingredientes:
- 1 kg de fresas;
- 1 kg de azúcar;
- 0,3 litros de agua;
- 10 g de gelatina.
Enjuague, seque y haga puré las fresas con una licuadora. Si este dispositivo no está disponible, puede procesar las bayas con un triturador de madera o frotar a través de un colador. Coloque la masa de bayas en el recipiente de una olla de cocción múltiple, vierta 1 vaso de agua (180 ml), revuelva con una espátula de madera o silicona, cierre la tapa y encienda el programa "Guisado" durante 40 minutos.
Disuelva la gelatina en el agua restante y caliente para disolver completamente los cristales. Viértelo en la mermelada, revuelva y cocine por otros 3 minutos con la tapa abierta. Vierta el producto terminado en frascos limpios y secos y séllelos. Dé la vuelta a los recipientes y, una vez que se hayan enfriado por completo, guárdelos.
Mermelada de fresa con trozos de frutos rojos
Mermelada casera clásica y muy saludable elaborada con pectina natural. Gracias a los trozos de fresa, el producto se ve muy bonito y se puede utilizar para hacer tartas, tartas y otros postres.
Ingredientes:
- 1 kg de fresas;
- 1 kg de azúcar;
- 100 ml de zumo de limón recién exprimido;
- 30 g de pectina;
- 100 ml de agua.
Lavar las bayas, secar, quitar los sépalos. Corta las fresas en trozos grandes y vierte en el bol multicocina. Agregue el azúcar y déjelo por 1-1.5 horas a temperatura ambiente.
Encienda la multicocina durante 10 minutos. Cuando se forme espuma, retírela con una espumadera, cierre la tapa y programe el programa "Extinción" durante 40 minutos. Disuelva la pectina en agua, hierva la mezcla, retire del fuego y enfríe un poco.
Vierta jugo de limón recién exprimido y pectina diluida en la mermelada. Cocine todo junto por otros 10 minutos sin revolver. Colocar la mermelada terminada en frascos limpios y secos, apretar las tapas y dejar enfriar boca abajo.
Mermelada original con jengibre y vainilla
La mermelada tiene un sabor muy inusual y es perfecta para los tés de invierno. El jengibre le da a la delicadeza sutiles notas especiadas, la vainilla natural es la responsable de un aroma delicado y persistente.
Ingredientes:
- 1 kg de fresas frescas;
- 500 g de azúcar;
- 1 vaina de vainilla;
- 1 cucharada. l. raíz de jengibre fresca rallada;
- 30 g de pectina.
Clasifique las bayas, enjuague, seque, retire los sépalos. Vierta las fresas en el recipiente multicocina, agregue la mitad del azúcar, deje reposar durante 2 horas. Luego coloque el bol en una olla multicocina, encienda el programa "Guiso" o "Cocción múltiple", no cierre la tapa.
Retire las vainas de vainilla de la vaina y mezcle con el azúcar restante y el jengibre rallado. Cuando las fresas suelten el jugo, agregue la mezcla a las bayas, cocine por 10-15 minutos. Retire la espuma de la superficie. Agregue pectina a la mermelada, mezcle y cocine por otros 10 minutos.
Coloque el producto terminado en frascos secos esterilizados, apriete las tapas y colóquese una toalla boca abajo hasta que se enfríe por completo. Guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro. De la cantidad especificada de productos, se deben obtener 3-4 frascos de golosinas.
