Es hora de enrollar, congelar, secar; en una palabra, hacer preparaciones dulces para que en invierno nos sintamos nutritivos y dulces. Hay algunas pautas que definitivamente te ayudarán con el enlatado.
Cuanta azucar poner
Para que la mermelada no desaparezca seguro, suelen poner: 1 kg. materias primas 1 kg. bayas. Pero la mermelada es muy dulce. Si desea mantener la acidez y el máximo sabor, es mejor poner menos azúcar: 600 o 500 gramos. Solo en este caso, debe hervir la mermelada varias veces. Para mayor confiabilidad, después de poner la mermelada en los frascos, vierta una capa de azúcar encima y cubra. Esta capa forma una costra dura, que bloquea el acceso de oxígeno al frasco, lo que significa que no habrá condiciones para el desarrollo de bacterias.
La mayoría de las fundas sin complicaciones
Es mejor usar tapones de rosca. Correctamente se les llama "twist-off". Pero en este caso, se necesitan frascos con cuello para estas tapas. Con las tapas giratorias, no necesita una llave de unión y mucho menos esfuerzo para ajustar.
Tenga en cuenta: para que los frascos con tales tapas estén correctamente tapados con corcho, debe cerrar la mermelada o la compota en caliente y dar la vuelta al recipiente.
Como lavar
- Es necesario quitar los tallos de las fresas y las fresas después del lavado.
- Es mejor no lavar las frambuesas antes de cocinar la mermelada. Entonces las bayas estarán más enteras. Pero este consejo es bueno si las bayas son de su jardín. Los comprados todavía se enjuagan. Y para no estropear la integridad de las frambuesas, hágalo bajo una presión de ducha débil o sumerja las frambuesas en un recipiente con agua, después de 2 minutos, escurra el agua y repita el procedimiento.
- Si hay larvas en las frambuesas, debe sumergir las bayas en agua con sal (para 1 litro de agua - 1 cucharada de sal) durante 10 minutos. Cuando emerjan las larvas, retírelas con una cuchara. Luego, sumerja las frambuesas en agua corriente durante 2-3 minutos.
- Enjuague todas las frutas o bayas solo con agua fría.
Para mantener las ciruelas, melocotones y albaricoques intactos en el frasco
Las frutas delicadas no hervirán si, antes de preparar la compota, las enjuaga cuidadosamente bajo la presión débil de una ducha fría y luego las sumerge en una solución de soda durante 5 minutos (para 1 litro de agua - 1 cucharadita de soda).
Después de tal solución, sumerja las frutas durante 2 minutos en agua fría ordinaria. Ahora puedes poner frutas en frascos y preparar compota.
Si no hay tapa para escurrir el almíbar caliente
En las recetas, esta tapa se llama tapa con agujeros. Suele venderse en ferreterías. Si no ha encontrado una cubierta de este tipo, tome una de plástico normal. Coloque un punzón en el fuego (sosténgalo sobre una estufa de gas que esté encendida) y haga de 5 a 8 agujeros grandes en la tapa. Deje que la tapa se enfríe y utilícela como se indica.
