La sopa de tomate brillante, espesa y elegante se encuentra en muchas cocinas del mundo. Las variedades más populares son el soupe de Tomate francés y el Zuppa di Pomodoro italiano. Ambas recetas tienen varias versiones regionales, y entre ellas están las impensables sin una ramita de albahaca picante.
Es necesario
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- Sopa de tomate francesa con albahaca
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 6 tomates;
- 1 tubérculo de papa grande;
- 6 tazas de agua
- 1 hoja de laurel;
- 1 diente de ajo;
- 3-4 ramitas de albahaca;
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de arroz de grano largo
- Sopa de tomate italiana con albahaca y menta
- 6 tomates grandes;
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 tubérculo de papa grande;
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo;
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 guindilla roja
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 cucharada de menta picada
- 1 cucharadita de azucar
- sal
- Pimienta molida;
- picatostes de trigo;
- 100 ml de nata montada.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de tomate francesa con albahaca
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades. Freír las cebollas en mantequilla hasta que estén blandas y doradas, esto tomará unos 10 minutos. Recuerda revolver. Agua hervida. Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. Cortar en cuartos. Agregue los tomates a las cebollas y cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos, revolviendo con frecuencia. Pelar la patata y cortarla también en cuartos. Vierta 2 tazas de agua en una cacerola con tomates y cebollas. Agrega las papas. Sazone con hoja de laurel, ajo picado y sal. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, unos 20 minutos.
Paso 2
Vierta el agua restante, vuelva a hervir. Retire la hoja de laurel. Separar las hojas de la albahaca, picarla y ponerla en la sopa. Apague el fuego y triture las verduras en un procesador de alimentos o batidora de mano. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Lleve la sopa a ebullición y agregue el cereal. Tape la olla y cocine a fuego lento la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos, asegurándose de que el arroz esté tierno. Sirve la sopa de tomate caliente, adornada con una ramita de albahaca.
Paso 3
Sopa de tomate italiana con albahaca y menta
Agua hervida. En los tomates, haz una incisión en forma de X en el tallo. Sumerja los tomates uno a la vez en el agua y pélelos. Corta los tomates pelados en cuartos. Haga esto sobre un tazón para permitir que el jugo de vegetales se escurra en él. Pelar y cortar las patatas en dados. Cortar la parte superior del pimiento con un tallo, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Corta el ajo por la mitad y machaca con el lado plano de un cuchillo ancho.
Paso 4
Calentar el aceite de oliva en una cacerola honda. Sofreír la cebolla, el ajo y el chile durante 30 segundos. Agrega los tomates, el jugo de tomate del bol y la pasta de tomate. Agrega las papas. Vierta aproximadamente 1 litro de agua. La cantidad de agua depende de qué tan jugosos sean los tomates y la pasta de tomate espesa. Cocine durante 30-40 minutos a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Agrega la menta picada y la albahaca. Retire la sopa del fuego y haga un puré con una licuadora o páselo por un procesador de alimentos. Cuela la sopa a través de un colador fino si lo deseas. Servir adornado con una cucharada de crema batida, un puñado de picatostes de trigo, hojas de menta y albahaca.
