Ligero, sabroso, aromático: así es exactamente como se obtiene el puré de sopa de calabacín con albahaca. Esta sopa se prepara en solo 20 minutos. Justo lo que necesitas para almorzar en el calor del verano.
Es necesario
- - 700 g de calabacín joven,
- - 250 g de puerros,
- - 170 g de tallo de albahaca,
- - 55 g de albahaca (hojas frescas),
- - 3 dientes de ajo,
- - 5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal,
- - 1, 2 litros de agua,
- - sal al gusto,
- - un poco de jugo de limón (opcional),
- - un poco de queso blando (opcional),
- - pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lave el calabacín (si lo desea, puede quitarle la piel), córtelo en cubos pequeños. Picar los puerros y los tallos de apio. Rallar los dientes de ajo o pasar por una prensa.
Paso 2
Vierta 3-4 cucharadas de aceite en la olla de sopa, agregue la cebolla y el apio preparados, sal, fría revolviendo durante cinco minutos. El espacio en blanco para la sopa también se puede hacer en una sartén y luego transferir a la sartén (ya que es más conveniente para cualquier persona).
Paso 3
Coloque los dientes de ajo picados en una cacerola con la cebolla y el apio, mientras revuelve, continúe cocinando a fuego lento durante 30 segundos. Luego agregue los cubos de calabacín y cocine, revolviendo ocasionalmente, por un minuto más. Sazone con hojas frescas de albahaca, mezcle bien (unos 25-30 gramos, deje el resto al final de la sopa).
Paso 4
Vierta 1, 2 L de agua en una cacerola. Después de hervir, cubra la sartén con una tapa y cocine la sopa a fuego medio revolviendo ocasionalmente durante diez minutos (hasta que los calabacines estén blandos).
Paso 5
Retire las verduras del fuego después de 10 minutos. Use una licuadora para moler el contenido de la cacerola a su consistencia preferida. Luego poner el resto de la albahaca en la sopa, sal y pimienta al gusto, verter una cucharada de aceite vegetal, un poco de jugo de limón (opcional) y volver a batir.
Paso 6
Vierta la sopa terminada en tazones en porciones. Adorne la sopa con los cubos de queso blando y albahaca si lo desea. Sirve con crema agria.
