Se preparan los mismos platos con patos salvajes que con los domésticos ordinarios. La carne de pato salvaje es un poco dura, por lo que es mejor ponerla en adobo o vinagre de 10 a 12 horas antes.
Es necesario
-
- Pato salvaje;
- 100 g de tocino;
- 100 g de mantequilla;
- 1 cebolla
- granos de pimienta negra
- Pimienta molida;
- clavos de olor;
- sal
- pimienta;
- anadón;
- vinagre o encurtidos.
Instrucciones
Paso 1
Quita las plumas del pato y quémalo al fuego. Tripa y enjuague con agua. Cortar todas las menudencias del pato en trozos pequeños y meter en el frigorífico mientras se marina la canal.
Paso 2
Coloca el pato en vinagre o adobo durante 10 horas. Luego vuelve a lavar bien con agua fría.
Rellena el pato con tocino. Frote por dentro y por fuera con una mezcla de sal y pimienta molida.
Paso 3
Corta las cebollas. Ponga la cebolla picada, los despojos, el clavo y cinco granos de pimienta negra en la cavidad abdominal.
Paso 4
En un gallo o gallo, derrita la mantequilla y coloque la pechuga de pato hacia abajo. Dar la vuelta al pato mientras se fríe, añadir un poco de agua si es necesario.
Debe cocinar el pato hasta que aparezca un jugo claro junto con el pinchazo con un pincho.
Paso 5
Corta el pato terminado en porciones. Antes de servir, verter sobre cada porción con el jugo liberado durante la cocción. ¡Buen provecho!
