El agua en los pepinos es aproximadamente el 95%, y el medio con semillas es la parte más líquida de la verdura. Para algunos platos, el exceso de humedad es inútil, por lo que los pepinos para su preparación deben cortarse de una manera especial.
Pepinos para rollitos sin corazón
Los pepinos cortados en tiras se utilizan a menudo para hacer rollos, este método de corte le permite eliminar las semillas y el exceso de líquido de la verdura. Prepare una tabla de cortar limpia y seca, un cuchillo afilado y pepinos largos con anticipación. Es recomendable tomar verduras delgadas, ya que las semillas son más pequeñas en ellas.
Enjuague bien los pepinos y córtelos en trozos que sean un poco más anchos que la palma de su mano. Recorta las colas de caballo, pero no las tires, aún las necesitarás. Si está preparando verduras específicamente para panecillos, verifique que la longitud de las piezas sea la mitad de la longitud de la hoja de nori. Acorte los pepinos largos, demasiado cortos déjelos como están.
La hoja de un cuchillo de verduras debe ser notablemente más larga que las rodajas de pepino para que puedas cortar la pulpa inmediatamente en un círculo. De un vegetal del que se eliminó el medio en partes, limpio, incluso las pajitas no funcionarán.
Tome un trozo de pepino y corte la piel de dos a tres milímetros en un círculo. Asimismo, separe la pulpa de la médula con semillas. Tenga en cuenta que si corta pepinos para panecillos, no podrá usar el medio para este plato en el futuro.
Como resultado, debería quedarse con pulpa, corteza, corazón y colas. Poner la pulpa de pepino en una tabla y cubrir con una cáscara encima, cortar con cuidado estas dos capas en tiras finas. Esto es más rápido de cortar, pero si tiene miedo de no poder hacer frente a dos piezas a la vez, puede repetir esto por separado para cada parte de la verdura. Si decides usar la porción de semillas para otro plato, córtala también.
Cómo cortar pepinos en tiras con el medio
Algunos pepinos delgados de invernadero no tienen un centro característico con semillas grandes. No es necesario desmembrarlos. Estas verduras deben cortarse en trozos que midan la mitad de la longitud de una hoja de nori. Luego, para que las pajitas sean hermosas y uniformes, debe dividir los segmentos en capas. Estas hojas tienen aproximadamente 3 mm de grosor y deben cortarse en trozos largos y uniformes.
También puede usar un método más fácil simplemente cortando los pepinos por la mitad y recortándolos finamente a la medida. Lo mismo se puede hacer con un pepino corto entero simplemente cortándolo finamente a lo largo hasta obtener una pajita uniforme. Estas verduras no se verán perfectas ya que tendrán diferentes colores y composiciones. Algunos de ellos consistirán solo en un núcleo suelto, mientras que otras pajitas resultarán rayadas, de la piel y la pulpa.
