Los panqueques son un manjar favorito de muchos. Hay muchas recetas para este delicioso y sustancioso platillo. Maduración temprana o en masa, de trigo o harina de trigo sarraceno, con diversos condimentos y horneados: los panqueques se consideran legítimamente el orgullo de la cocina nacional rusa.
Es necesario
- Para los panqueques clásicos de maduración temprana:
- - 70 g de harina de trigo;
- - 125 ml de leche;
- - 60 ml de agua;
- - 2 huevos;
- - 30 g de mantequilla;
- - 1 ½ cucharada. l. Sáhara;
- - una pizca de sal;
- - Mantequilla sin sal para engrasar la sartén.
- Para tortitas de masa clásicas:
- - 1 kg de harina de trigo;
- - 5-6 vasos de leche;
- - 3 cucharadas. l. aceites
- - 2 huevos;
- - 2 cucharadas. l. Sáhara;
- - 1 ½ cucharadita. sal;
- - 10 g de levadura.
Instrucciones
Paso 1
Panqueques clásicos de maduración temprana
Mezcle la harina, la leche, el agua tibia, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar granulada y la sal en una masa homogénea en una licuadora o batidora. Luego vierta la masa en un bol y cubra con film transparente, luego coloque en el refrigerador por 30 minutos.
Paso 2
Coloque un molde para panqueques antiadherente a fuego medio. Lubricarlo con mantequilla. Saca la masa del frigorífico y revuelve. Vierta 2 cucharadas de masa en la sartén. Luego retire la sartén del fuego inclinándola para que la masa se extienda por el fondo en una capa muy fina. Fríe el panqueque hasta que la parte superior se agarre y la parte inferior se dore. Luego usa una espátula para darle la vuelta al panqueque y freír hasta que se dore el otro lado. Asegúrate de que el panqueque no se queme.
Paso 3
Transfiera el panqueque terminado a papel pergamino y continúe tostando el resto de los panqueques, engrasando la sartén con aceite y revolviendo la masa antes de hornear cada panqueque.
Paso 4
Doble los panqueques preparados en una pila y sirva con miel, crema agria, mermelada, almíbar y mantequilla.
Paso 5
Tortitas clásicas sobre masa
Primero que nada, poner la masa. Para hacer esto, vierta 2 tazas de agua tibia en un recipiente, diluya la levadura, agregue 500 gramos de harina, revuelva bien, cubra y coloque en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
Paso 6
Cuando la masa esté fina, agregue sal, azúcar, yemas de huevo, mantequilla derretida o aceite vegetal. Mezclar todo bien y agregar el resto de la harina, amasando la masa hasta que quede suave. Luego diluirlo con leche tibia, vertiendo gradualmente en 1 vaso y revolviendo todo bien cada vez.
Paso 7
Cubra los platos con la masa y colóquelos en un lugar cálido. Cuando suba, revuélvalo (para que se asiente) y vuelva a colocarlo en un lugar cálido. Deje que suba de nuevo y revuelva de nuevo, agregando las claras de huevo, batidas en una espuma fuerte. Tan pronto como la masa suba de nuevo, comience inmediatamente a hornear los panqueques.
Paso 8
Sirva panqueques calientes con mantequilla derretida o aceite vegetal, arenque, espadín, pescado ahumado frío o caviar.
