Los huevos en escabeche se pueden utilizar tanto como plato independiente como para preparar una variedad de ensaladas. También es un gran bocadillo. Se puede servir con cerveza, varios vinos y bebidas alcohólicas fuertes. Además, los huevos en escabeche se almacenan durante bastante tiempo, aproximadamente 25 días.
Huevos de codorniz en escabeche: receta
Los huevos de codorniz en escabeche son un manjar exquisito perfecto para una mesa festiva. Para prepararlos, necesitará los siguientes ingredientes:
- agua - 100-130;
- vinagre de frutas naturales (por ejemplo, vino ligero o vinagre de sidra de manzana) - 80-100 ml;
- pimienta negra - 8 guisantes;
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
- clavel - 3-4 yemas;
- hojas de laurel - 4-5 piezas;
- jengibre fresco - 1 raíz;
- azúcar - 1 cucharadita;
- ajo - 4-5 dientes;
- sal - 2 cucharaditas
Cocine los huevos duros en agua ligeramente salada a fuego medio, luego refrigérelos con agua corriente fría. Corta los dientes de ajo por la mitad. Pelar los huevos con cuidado y colocarlos junto con el ajo en un bol (esmalte, vidrio, cerámica, pero no plástico ni aluminio).
Ahora prepara la marinada. Después de pelar la raíz del jengibre, córtelo en tiras o ralle con un rallador grueso. Mezclar agua con vinagre, agregar sal y azúcar. Llevar a ebullición, agregar jengibre picado y especias.
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retire el recipiente del fuego y deje que la marinada se enfríe un poco. Viértelo en un recipiente con huevos para que queden completamente cubiertos de líquido. Cubra el tazón o cacerola con una tapa y refrigere por 48 horas.
Cómo cocinar huevos en escabeche del Lejano Oriente
También puede cocinar huevos en escabeche de una manera diferente, por ejemplo, al estilo del Lejano Oriente. Para prepararlos necesitarás:
- huevos de gallina - 4 piezas;
- cebollas - 1 pieza;
- agua - 250 ml;
- salsa de soja de alta calidad - 2 cucharadas;
- buen vodka o coñac - 25 ml;
- azúcar - 40 gramos;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- jugo de una lima;
- ajo - 2 dientes;
- hojas de lechuga - varias piezas;
- verdes - algunas ramas;
- clavo, jengibre fresco, pimienta de Jamaica, sal - al gusto.
Hervir los huevos duros, enfriar en agua fría, pelar. Perfora cada huevo varias veces con un palillo grueso en la yema. Coloca los huevos en un recipiente. Cortar el ajo pelado, la cebolla y el jengibre en tiras finas y cortas con un cuchillo.
Agua hervida. Reduzca el fuego, agregue jengibre, cebolla, especias secas, vodka, 1 cucharada. salsa de soja, sal y azúcar. Revolver. Coloque los huevos suavemente en la marinada a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Enfriar los huevos hervidos en la marinada, cortar en mitades, poner hojas de lechuga.
Ahora prepara la salsa: mezcla el jugo de lima con los dientes de ajo exprimidos y 1 cucharada. salsa de soja. Vierta cada mitad de un huevo en escabeche en él. Decore bellamente con ramitas de hierbas y sirva el plato con una ensalada de verduras.
