Shchi es una de las sopas clásicas de la cocina rusa. Al mismo tiempo, cada región tiene su propia receta para su preparación. Alguien pone papas, alguien sazona la sopa con raíz de apio picada y alguien agrega una porción generosa de pasta de tomate; la sopa de repollo cocinada de acuerdo con esta receta se pone roja.
Para la sopa de repollo necesitarás:
- 500 g de pechuga de ternera;
- 3 litros de agua;
- 300 g de col blanca;
- 200 g de zanahorias;
- 75 g de cebollas;
- 50 g de tomates;
- 25 g de hierbas frescas;
- 5 g de ajo;
- 5 g de sal;
- 1 g de hojas de laurel;
- 1 g de granos de pimienta.
Cocinar sopa de repollo
Enjuague la pechuga, agregue agua, hierva y escurra. Se cree que si un animal recibe algún tipo de aditivos químicos durante su vida, con esta tecnología, todas las cosas malas que pudieran quedar en la carne desaparecerán.
Vierta la pechuga con agua por segunda vez, hierva, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente media hora. Sal. Luego agregue las verduras picadas a intervalos de 5 minutos. y en la siguiente secuencia: zanahorias, cebollas, repollo, tomates.
La sopa de repollo cocida según esta receta resultará especialmente sabrosa si en esta etapa le agregas un poco de agua fría a la sopa y la dejas hervir nuevamente. Un momento tan aparentemente simple, pero casi nadie lo sabe.
En 5 min. antes del final de la cocción, retire la carne, desmóntela en fibras y vuelva a la sopa. Sazone la sopa de repollo con laurel, pimienta, hierbas frescas y ajo. Retirar del fuego, envolver o colocar en un lugar cálido para hervir a fuego lento. Esta es una receta de sopa de repollo que necesita al menos media hora para que se desarrolle el sabor, idealmente cocínelas el día anterior.
