Las ciruelas pasas no son solo un componente indispensable de la compota de frutos secos tan querida por muchos. Por sí solo, es muy saludable y sabroso. Todo el mundo conoce su efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal. Pero además de esto, las ciruelas pasas pueden aumentar la inmunidad, absorber los radicales libres y, gracias a esto, incluso tener un efecto rejuvenecedor en el cuerpo y mejorar el estado de la piel.
Es necesario
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- Por 1 kg de ciruelas pasas:
- 4 kg 500 g ciruela
- 100 g de agua potable
- 10 l de agua
Instrucciones
Paso 1
Si desea fumar ciruelas pasas usted mismo, en casa, esté preparado para el hecho de que este es un proceso bastante largo. El resultado es un postre delicioso que conserva los máximos beneficios. Tus ciruelas pasas lucirán un poco menos elegantes que las que ves en la tienda, pero ten en cuenta que el brillo de las ciruelas pasas compradas se logra mediante tratamiento químico y fumigación con gas.
Paso 2
Seleccione solo ciruelas enteras y sin lombrices. Enjuáguelos bien.
Coloque una olla de agua en la estufa y, cuando el agua hierva, diluya el bicarbonato de sodio a razón de 100 g de refresco por cada 10 litros de agua.
Sumerja la ciruela en la solución de soda durante literalmente 10 a 20 segundos. Blanquear ayudará a acelerar un poco el proceso de secado. Aparecerá una red de pequeñas grietas en la fruta.
Paso 3
Coloque las ciruelas sobre una toalla para que se sequen. Cuando las frutas estén secas, picarlas con cuidado en varios lugares con un tenedor. Unos pinchazos son suficientes. No es necesario quitar el hueso, se ha comprobado que los frutos secos con hueso retienen muchas más vitaminas y microelementos.
Paso 4
Ahora esparce la ciruela en una sola capa sobre una bandeja para hornear en el horno. Es necesario secar las ciruelas pasas en varias dosis, 4 horas cada una. Las primeras 4 horas la temperatura en el horno debe ser de 40 a 45 grados, las próximas 4 horas a 60 grados, y luego llevar la calefacción a 75-80 grados. Retire la bandeja para hornear del horno cada 4 horas y deje que la fruta se enfríe a temperatura ambiente. Esto se debe hacer para que las frutas no revienten al sobrecalentarse y no pierdan jugo. La ciruela debe enfriarse durante aproximadamente 3-4 horas. Intente dar la vuelta a las frutas enfriadas para lograr un secado uniforme.
Seque las ciruelas pasas sacando las bandejas del horno a temperatura ambiente.
Paso 5
La ciruela pasa terminada debe ser elástica, oscura, sin brillo y algo polvorienta. Esto significa que no se utilizaron productos químicos en el procesamiento.
En el ahumado industrial de ciruelas pasas, se utiliza la fumigación con humo (anhídrido sulfuroso), así como el procesamiento de frutas con glicerina, para acelerar el proceso. Es gracias a este procesamiento que tienen un aspecto brillante y lustroso. Sin embargo, ha preparado un producto verdaderamente sano y puro.
Guarde las ciruelas pasas preparadas en un lugar fresco y seco, colocadas en bolsas de papel para evitar la humedad.
