Las croquetas son uno de los platos nacionales holandeses más populares. Las bolas o cilindros crujientes fritos se pueden llenar con una amplia variedad de alimentos: papas, carne e incluso camarones. Se sirven como aperitivo para la cerveza o como plato independiente con patatas fritas como guarnición. Las croquetas holandesas clásicas están hechas de pollo.
Es necesario
500 g de filete de pollo; - 250 ml de agua; - 200 g de mantequilla; - 200 g de harina; - 1 huevo; - sal, pimienta, nuez moscada; - perejil; - migas de pan; - aceite de grasa profunda; - Cuenco; - sartén
Instrucciones
Paso 1
Coge el filete de pollo, enjuaga bien, ponlo en un cazo, vierte un poco de agua para que solo lo cubra un poco. Agregue sal y cocine a fuego medio hasta que el caldo haya hervido aproximadamente una cuarta parte. Sacar la carne, dejar enfriar bien.
Paso 2
Mientras tanto, derrita la mantequilla a fuego lento. Muela la carne de la forma que pueda. Puede hacerlo a mano con un procesador de alimentos, una licuadora o una picadora de carne. Agregue harina y mantequilla derretida, amase hasta obtener una masa suave y homogénea, con una consistencia parecida al puré de papas. Si la masa es demasiado empinada, puede diluirla con caldo.
Paso 3
Picar el perejil, rallar finamente la nuez moscada, agregar ambas especias al croquet picadito, remover bien. Ponga todo en un bol, cubra, refrigere al menos durante la noche. Si tienes prisa, puedes esperar solo un par de horas, pero en este caso tendrás que añadir más harina para evitar que las croquetas se caigan a pedazos.
Paso 4
Forma croquetas pequeñas con las manos mojadas. Pueden ser bolitas de 1 a 2 cm de diámetro o cilindros de 1-2 por 3-4 cm, sumergirlas en un huevo batido, enrollarlas en pan rallado por todos lados.
Paso 5
Caliente el aceite vegetal en una sartén hasta que aparezca una ligera neblina sobre la superficie. Sumergir las croquetas en una grasa profunda, freír hasta que estén doradas, colocar sobre una toalla de papel para eliminar los restos de grasa. Si tiene una freidora, también puede usarla.
