Las croquetas son un aperitivo popular en todo el mundo originario de Francia, cuyo nombre proviene del verbo "croquer" - "morder". Las croquetas se preparan principalmente a partir de carne picada con la adición de varias verduras, pero también puede preparar croquetas vegetarianas de champiñones y diversas hierbas. Se pueden servir como plato independiente o como guarnición.
Es necesario
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- Para croquetas de setas:
- hongos porcini frescos - 400 g;
- cebollas - 1 pieza;
- ajo - 1 rebanada;
- migas de pan - 1, 5 cucharadas;
- queso parmesano - al gusto;
- huevo - 1 pieza;
- pimienta negra molida al gusto.
- Para croquetas de setas con hierbas:
- champiñones - 400 g;
- huevos - 2 piezas;
- Queso parmesano - 2 cucharadas;
- ajo - 2 dientes;
- perejil - 1 manojo pequeño;
- sal y pimienta para probar.
- Para croquetas con hierbas:
- Queso Filadelfia - 185 g;
- arroz - 1 cucharada;
- Queso parmesano - 3 cucharadas;
- ajo - 1 rebanada;
- perejil - 1/2 cucharada;
- romero - 1/2 cucharadita;
- orégano - 1/2 cucharadita;
- huevo - 1 pieza;
- migas de pan - 1 cucharada;
- sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Croquetas de setas
Picar finamente las patas de los champiñones. Agregue la cebolla y el ajo finamente picados a los champiñones picados. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y colocar encima la mezcla de champiñones. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 10 minutos. Retire la sartén del fuego. En un recipiente hondo, combine los champiñones fritos, el pan rallado, el queso, el huevo y la pimienta. Forme bolitas de la masa resultante y enróllelas en pan rallado. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír las croquetas a fuego medio por ambos lados hasta que se doren, unos 5 minutos. Las croquetas ya preparadas se pueden espolvorear con parmesano rallado si se desea.
Paso 2
Croquetas de setas con hierbas
Enjuague bien los champiñones. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los champiñones a fuego medio durante unos 15 minutos. Luego retiramos la sartén del fuego y añadimos un poco de sal a los champiñones. Secarlos bien y picarlos finamente junto con el ajo y el perejil. Agregue parmesano rallado, huevos y un poco de pimienta negra molida. Mezcle todo a fondo. Formar bolas del tamaño de una nuez con la masa cocida y freír en un poco de aceite por ambos lados hasta que se doren. Deje secar ligeramente las croquetas cocidas sobre papel de cocina. Servir caliente.
Paso 3
Croquetas con hierbas
En un tazón pequeño, combine el queso Philadelphia, el queso parmesano rallado, el arroz hervido, el ajo finamente picado, las hierbas y las especias. Mezclar todo bien. Con una cucharada, formar bolas con la masa resultante y colocarlas brevemente en el refrigerador para que solidifiquen. A continuación, enrolle las bolas en la harina tamizada y fríalas por tandas en un poco de mantequilla. Coloca las croquetas terminadas sobre toallas de papel para quitar el exceso de grasa y sírvelas calientes.
