Los panqueques son los segundos más populares después de los panqueques. Para prepararlos, necesitas una masa a base de harina, kéfir, huevos y refresco. Los panqueques deben ser lo más exuberantes posible, y para esto necesitas conocer algunos secretos de su preparación.
Para la preparación de panqueques, se usa harina de trigo, por regla general. A veces se le agrega centeno, trigo sarraceno o harina de maíz. Cuando se usa absolutamente cualquier harina, se debe tamizar.
Durante la preparación de la masa, se debe observar la temperatura de los productos: no se puede usar kéfir del refrigerador, debe estar a temperatura ambiente. Esto es necesario para que la soda y el ácido láctico interactúen mejor y, como resultado, los panqueques resulten exuberantes y aromáticos.
Cualquier receta para hacer panqueques requiere que la masa terminada repose durante 20-30 minutos. Después de eso, ya no se puede agitar, de lo contrario, los panqueques no estarán aireados. Para evitar que los panqueques se esparzan en la sartén, la consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria muy espesa.
Para productos horneados dulces, puede agregar un poco de vainilla a la masa. Y si los panqueques son salados, las hojas de eneldo ayudarán a realzar su aroma.
Debe freír los panqueques en una sartén de hierro fundido o en una sartén con un fondo grueso. El aceite debe calentarse a fuego medio, y los panqueques se fríen mejor debajo de la tapa, volteándose cuando comienzan a aparecer burbujas en su superficie y el fondo se vuelve rojizo.
