La carne enlatada siempre viene al rescate cuando necesitas preparar una cena o un almuerzo rápido. Sujeto a la receta de preparación y almacenamiento adecuado, pueden conservar todo su sabor durante varios años.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar los frascos en los que se colocará la carne en agua caliente y poner a secar boca abajo. Para el envasado, utilice envases de vidrio con una capacidad no superior a un litro. Necesitará tapas de vidrio con clips de metal o tapas de hojalata para sellarlas.
Paso 2
Prepara la carne para su conservación. Si desea conservar la carne cruda, enjuáguela bien, séquela, retire las películas. Córtelo en trozos fáciles de reservar. Las carnes procesadas, como guisos o asados, deben colocarse calientes inmediatamente después de cocinarlas.
Paso 3
Acomoda los cortes de carne en los frascos de modo que queden dos centímetros por debajo del escote. Vierta la salsa sobre la carne preenvasada. Para la carne procesada, es el jugo que queda de guisar o asar. Para la carne cruda, prepare caldo de cartílago y huesos o salmuera con 15 gramos de sal y 1 litro de agua. El llenado con vertido solo debe realizarse en caliente. Si usa tapas de vidrio con clips, selle los frascos de inmediato. Si las tapas son de hojalata, escaldarlas y tapar las latas.
Paso 4
Prepare el recipiente para la esterilización. Para ello, coloque los frascos verticalmente sobre una rejilla metálica previamente colocada en el fondo de una tina grande de cobre o esmaltada. Llene los frascos con tapas de vidrio completamente con agua. No se romperán durante la esterilización, ya que la tapa se levantará y el exceso de vapor escapará a través del espacio. Llene las latas con tapas de hojalata con agua solo hasta el nivel del cuello.
Paso 5
Lleva el agua a ebullición lentamente. Esterilizar durante dos horas a ebullición moderada. Enrolle las latas con tapas de hojalata inmediatamente después de la esterilización y colóquelas boca abajo sobre una toalla. La fuga se revelará de inmediato si las latas se enrollan incorrectamente. Las tapas de vidrio con bandas elásticas se pegarán herméticamente a los frascos después de enfriar, después de lo cual se pueden quitar las abrazaderas.
Paso 6
Después de enfriar, la salsa se vuelve gelatinosa y debe aparecer una capa de grasa en su superficie. Aumenta la vida útil de los alimentos enlatados. Guarde la carne en un lugar seco y oscuro. De vez en cuando, los alimentos enlatados deben verse y engrasarse en las tapas.
