Los guisantes enlatados son un ingrediente esencial en muchas ensaladas navideñas. Y no es necesario comprar conservas de producción industrial. Puedes cocinar esos guisantes en casa.
Es necesario
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- - 1 kg de guisantes verdes en vaina;
- - 1 litro de agua;
- - 2 cucharadas. l. 9% de vinagre;
- - 1 cucharada. l. sal;
- - 1 cucharadita Sáhara;
- - ácido de limón.
Instrucciones
Paso 1
Prepare los frascos para el espacio en blanco de antemano. Esterilícelos al vapor durante 5 minutos. Es recomendable conservar los guisantes en frascos de medio litro, ya que en forma abierta se deteriora muy rápidamente incluso en el frigorífico. Hierva las tapas en una solución de soda (para 2 litros de agua 4-5 cucharaditas de soda) durante unos 3 minutos.
Paso 2
Pele las vainas frescas y jóvenes de guisantes "lechosos" y clasifique los granos. Para el enlatado, solo los guisantes son adecuados sin daños y manchas oscuras con una piel verde dura. Enjuague bien los frijoles con agua corriente fría.
Paso 3
Prepare salmuera a razón de 250 ml de líquido para un frasco de medio litro. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal y hierva la marinada. Vierta los guisantes en el agua y escaldarlos en agua hirviendo durante no más de 5 minutos. Coloque los guisantes en una cacerola en porciones pequeñas, aproximadamente 1 lata y asegúrese de que los granos no estén demasiado cocidos, permanezcan hermosos y fuertes. Si, no obstante, los guisantes revientan, tírelos de la sartén, de lo contrario harán que la salmuera clara se enturbie.
Paso 4
Coloque los guisantes hervidos en frascos esterilizados con una espumadera, cubra con tapas. Colar la salmuera a través de 3-4 capas de gasa. Agregue algunos cristales de ácido cítrico y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Paso 5
Vierta la salmuera hirviendo sobre los frascos de guisantes. Para evitar que los frascos revienten, dirija suavemente el chorro de adobo hacia el centro. Agrega 1 cucharadita a cada frasco. ácido acético. Coloque un paño de cocina en el fondo de una cacerola ancha, vierta agua y coloque frascos de guisantes, cubriéndolos con tapas. Hierva el agua y esterilice los guisantes enlatados durante 30-40 minutos. Y luego enrolle bien con tapas de metal. Envuelva los frascos con una toalla o manta y déjelos enfriar por completo. Guarde los guisantes enlatados en un lugar fresco durante no más de 1 año.
