Los pepinos frescos salen a la venta inmediatamente o un día después de su cosecha. Muy a menudo, en organizaciones comerciales o en organizaciones de compras, surge la pregunta de cómo conservar los pepinos durante mucho tiempo, ya que rápidamente se vuelven flácidos y amarillos.
Es necesario
- - Platos de barro,
- - arena de río,
- - sal,
- - jarras de vidrio,
- - clara de huevo,
- - barril de madera.
Instrucciones
Paso 1
Toma una cazuela de barro grande y seca y coloca los pepinos en ella. Rellene los pepinos con arena de río bien lavada y bien seca, cúbralos herméticamente con una tapa y entiérrelos en el suelo en el sótano.
Paso 2
Tome pepinos jóvenes y córtelos en rodajas no muy finas. Guarde bien en frascos de vidrio pequeños y espolvoree cada fila de pepinos con un poco de sal. La fila superior e inferior del frasco deben estar formadas por una capa densa de sal. Cierre bien el frasco con una tapa de plástico y guárdelo en el refrigerador o en el sótano. Remoje los pepinos en agua por un tiempo antes de usarlos.
Paso 3
Los pepinos recién recolectados se pueden mantener frescos durante tres o cuatro semanas. Para hacer esto, basta con ponerlos en un recipiente con los extremos afilados hacia abajo y verter 3-8 centímetros de agua fría de manantial. Cuanto más a menudo cambie el agua, más tiempo se mantendrán frescos los pepinos.
Paso 4
Hay una forma interesante de conservar los pepinos. Plante los pepinos en el mismo lecho del jardín con el repollo. Cuando la cabeza de la col comience a rizarse y aparezca un pepino en su pestaña junto a ella, entonces, sin arrancarla, colóquela en la cabeza. El repollo cubrirá el pepino y se desarrollará dentro del repollo. El pepino fresco estará dentro de la cabeza, como en una caja. Baje el repollo al sótano o al sótano; si es necesario, puede obtener pepinos completamente frescos en pleno invierno.
Paso 5
Para evitar que los pepinos se sequen, lávelos bien con agua hervida y límpielos con toallas de papel. Separe la clara de huevo de la yema y cubra los pepinos con ella (clara), de modo que aparezca sobre ellos una película impenetrable para la humedad. Una película tan natural, a diferencia del plástico, permite que la fruta respire, por lo que los pepinos se pueden almacenar bien incluso sin un refrigerador en un lugar oscuro y fresco.
Paso 6
Algunos aldeanos usan este método: llenan un barril de madera con pepinos frescos y en el otoño lo bajan al fondo de un depósito sin hielo con agua corriente fría. En invierno y primavera, los pepinos se obtienen en su mejor momento.
