Como regla general, los frijoles rojos no se enlatan en casa solos, ya que se venden en las tiendas. Pero si todavía tiene esa necesidad, entonces no es difícil hacerlo.
Es necesario
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- frijoles;
- sal;
- una cacerola de al menos 2 litros y una cacerola de 5 litros;
- jarras de vidrio;
- tapas para conservas.
Instrucciones
Paso 1
Clasifica y enjuaga los frijoles. Viértelo en una cacerola, llénelo con un gran volumen de agua y déjelo en remojo durante la noche durante al menos 5 horas. Al remojar, los frijoles se ablandan, se expanden y aumentan de peso. Además, en el proceso de remojo, las sustancias nocivas para los humanos contenidas en los frijoles se destruyen: el glucósido fazin, phaseolunatin y los oligosacáridos del frijol que no son percibidos por el cuerpo humano se disuelven en agua. Después de remojar, escurra la solución resultante, vierta un nuevo gran volumen de agua y cocine, revolviendo ocasionalmente para que los frijoles no se peguen al fondo de la sartén.
Paso 2
Cocine los frijoles durante una hora y media. Cuando el agua esté medio hervida, sazone con sal al gusto. Mantenga el hervor lo suficientemente fuerte. Es de gran importancia que la temperatura en la olla sea constantemente alta al cocinar los frijoles. En este caso, se destruyen las sustancias nocivas de los frijoles. Si cocina este frijol en una olla de cocción lenta, las toxinas solo aumentarán su efecto. Al final de la cocción agregue, si es necesario, especias: laurel, pimiento, etc. Las judías están listas si se vuelven tan blandas que se pueden cortar con una cuchara.
Paso 3
Lavar y esterilizar los frascos. Esto se puede hacer en el horno, al vapor o en el microondas. Lave y esterilice las fundas al mismo tiempo. Llene los frascos con los frijoles cocidos y vierta el líquido restante uniformemente sobre los frijoles. Pero al mismo tiempo, dejar libres los cuellos de las latas al menos 1 cm. Preparar una cacerola de cinco litros para un baño María. Para hacer esto, basta con colocar un trozo de tela o una toalla enrollada en varias capas en el fondo de la sartén. Coloque los frascos llenos de frijoles en una cacerola y cúbralos con agua hirviendo. Pasteurice las latas en función de su volumen: medio litro - 15 minutos, 700 gramos - 20 minutos, litro - 30 minutos. Enrolle las latas con tapas esterilizadas.
