El pescado ahumado es un producto muy nutritivo y de alto sabor. Pero una de las principales desventajas del pescado ahumado es su limitada vida útil, que no supera los tres días. Para aumentar la vida útil, el pescado ahumado se congela antes del procesamiento secundario.
Instrucciones
Paso 1
Si compró pescado ahumado sin empaque, empaquételo de tal manera, aislándolo del aire. Porque el pescado sin envasar se deteriora rápidamente, a diferencia del pescado sellado, que se puede guardar en el frigorífico durante dos o tres meses, según el tipo de ahumado.
Paso 2
No sobrecaliente el pescado ahumado sellado. La temperatura de almacenamiento de las carnes ahumadas no debe ir más allá del rango de 0-3 ° С. El pescado ahumado, almacenado de acuerdo con el régimen de temperatura, se ve bastante denso, sus trozos están rodeados por una película apretada y no flotan libremente en su propio jugo. Si el pescado ahumado está congelado, se forma jugo en el paquete al vacío sin abrir y el color del pescado ahumado se desvanece. Si el pescado ahumado permanece caliente o simplemente al sol, le sucederá lo mismo que cuando está congelado.
Paso 3
En un esfuerzo por aumentar la vida útil, no congele pescado ahumado caliente. Esto perjudicará el sabor y cambiará el sabor característico de fumar.
Paso 4
Antes de comprar pescado ahumado sellado al vacío, considere cuidadosamente el empaque y la apariencia del producto.
Paso 5
No guarde el pescado ahumado sin abrir en el refrigerador durante más de dos días, ya que perderá rápidamente su capacidad de durar mucho tiempo.
Paso 6
El pescado fresco, cocinado de forma independiente en una de dos formas: ahumado en frío o en caliente, se almacena durante no más de cuatro días sin frío o en un lugar fresco, de acuerdo con el régimen de temperatura adecuado para este método: para ahumado en caliente durante dos meses, por ahumado en frío: no más de tres meses.
