La cocina rusa es rica en una variedad de sopas. Pero si te gustan las novedades interesantes, debes complementar tu menú con platos originales de las cocinas de otros países. Intente hacer una sopa rica con diferentes tipos de pescado. Fue inventado por la gente del sur de Francia como una forma de utilizar una variedad de peces pequeños que no son aptos para freír.
Es necesario
- - 2 kg de varios tipos de pescado (abadejo, capelán, paparda, atún, etc. son adecuados);
- - 2 cebollas;
- - 2 zanahorias medianas;
- - 3 tomates grandes;
- - 1 manojo de hinojo;
- - 6 dientes de ajo;
- - una pizca de azafrán;
- - aceite de oliva;
- - una mezcla de hierbas provenzales;
- - 1 pimiento picante pequeño;
- - 1 huevo;
- - 1 rebanada de pan;
- - galletas saladas;
- - sal y pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Cualquier pescado es adecuado para una deliciosa sopa: cuanto más variado sea el conjunto, más rico resultará el sabor del plato. Una sopa bien cocida debe ser lo suficientemente espesa. No lo cocine para uso futuro; el plato debe servirse inmediatamente después de cocinarlo.
Paso 2
Pelar el pescado y destriparlo. Córtalo en trozos grandes. Seleccione algunos trozos de pescado y déjelos a un lado; serán útiles para condimentar la sopa. Poner el resto del pescado, junto con la mitad de la cebolla, en una cacerola con 3 litros de agua fría y llevar a ebullición. Cocine la sopa durante 40-50 minutos, quitando periódicamente la espuma. Colar el caldo terminado, agregar sal y pimienta negra molida.
Paso 3
Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las verduras durante 4-5 minutos. Freír el pescado cuajado por separado. Deben estar dorados. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y picar la pulpa. Añadir al caldo tomates, verduras salteadas, hierbas picadas, azafrán y 3 dientes de ajo, pelados y machacados en un mortero. Cocine la sopa por otros 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén cocidas.
Paso 4
Prepare la salsa para agregar a la sopa por separado. Picar finamente el pimiento picante, agregarle el ajo picado restante. Romper el huevo, separar la clara de la yema y añadir la yema al ajo y la pimienta. Humedecer la miga de pan en caldo de pescado y añadir al resto de ingredientes. Vierta gradualmente 5 cucharadas de aceite de oliva en la salsa, revolviendo ocasionalmente. Sirve la sopa con una loncha de pescado frito. Sirva los picatostes y la salsa de huevo y pimienta por separado para que cada invitado pueda llenar su propia sopa al gusto.
