Esta sopa francesa a menudo se llama sopa de primavera porque generalmente se prepara en la primavera, cuando aparecen espinacas y espárragos tiernos en los jardines. Deliciosa y nutritiva sopa de verduras con arroz.
Es necesario
- Para diez porciones:
- - 500 g de espárragos frescos;
- - 250 g de espinacas frescas;
- - 50 g de mantequilla;
- - 2 litros de agua;
- - 1/3 taza de arroz blanco;
- - 4 patatas;
- - 1 cebolla, 1 zanahoria;
- - 1 vaso de crema espesa;
- - nuez moscada, pimienta, sal.
Instrucciones
Paso 1
Derrita la mantequilla en una sartén. Pon la cabeza de cebolla picada, sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue la espinaca picada, cocine por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente. La espinaca debe arrugarse levemente.
Paso 2
Vierta el caldo o el agua en una cacerola, deje hervir. Pelar las patatas, cortarlas en cubos o tiras, añadirlas al agua hirviendo. Envía zanahorias cortadas en tiras (puedes rallarlas con un rallador grueso), arroz crudo y espárragos frescos picados allí. Sal el contenido de la olla a tu gusto. Vuelva a hervir, baje el fuego, cocine por 20 minutos, hasta que el arroz con verduras esté tierno.
Paso 3
Agregue las cebollas fritas con espinacas a una cacerola, vierta la crema espesa (al menos 30% de grasa), cocine todo junto durante 5-7 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
La sopa francesa con espinacas y espárragos se sirve tibia, pero en verano puedes intentar servirla fría: obtienes una versión interesante de okroshka al estilo francés. Sobre la sopa terminada, puede espolvorear con queso rallado, esto agregará especias.
