Las cebollas son una verdura deliciosa, saludable y versátil. A pocas personas les gusta fresca, pero después del tratamiento térmico la cebolla se vuelve suave y agradablemente picante, razón por la cual es tan popular en la cocina. Las sopas de cebolla condimentadas con crema, queso y especias son especialmente deliciosas.
Sopa de cebolla con tostada de queso
Ingredientes:
- 500 g de cebollas;
- 3/4 l de caldo de carne (puedes hacerlo de un cubo);
- 3 cucharadas cucharadas de mantequilla;
- 3 cucharadas cucharadas de queso duro rallado;
- 4 rebanadas de pan blanco;
- sal, pimienta negra recién molida.
Preparación:
1. Enjuagar los bulbos con agua corriente, cortar la parte superior e inferior, pelarlos y cortarlos en aros de grosor medio. Ponga 1, 5 cucharadas de mantequilla en una sartén de fondo grueso con lados altos, agregue aros de cebolla. Coloque los utensilios de cocina a fuego moderado y fría hasta que los aros se vuelvan translúcidos.
2. Agregue una pizca de pimienta negra recién molida y revuelva. Agregue el caldo de carne (puede hacerlo a partir de un cubo) y espere a que hierva el líquido. Luego cocine las cebollas en el caldo durante 10 minutos. Sazonar con sal al gusto.
3. Poner la mantequilla restante (1, 5 cucharadas) en una sartén normal con lados bajos, poner al fuego y dejar que se derrita. Extiende rebanadas de pan blanco y fríelos primero por un lado y luego por el otro hasta que se doren, pero procura no dejarte llevar.
4. Prepare las ollas para hornear en el horno, pueden ser de barro o de cerámica. Vierta una cantidad igual de sopa de cebolla en cada olla. Ahora coloque un trozo de pan tostado en cada recipiente para servir. Espolvorea con una pizca grande de queso rallado.
5. Encienda el horno a calentar a 180 ° C, coloque allí las ollas de sopa y cocine hasta que el queso se derrita sobre la tostada. Retire las ollas inmediatamente y sirva.
Sopa de vichisoise
Ingredientes:
- 500 g de puerros;
- 2 cebollas blancas;
- 150 g de patatas;
- 1 litro de caldo de pollo;
- 200 ml de nata espesa;
- 100 g de mantequilla;
- sal, un susurro de pimienta de Jamaica;
- Hierbas frescas.
1. Coloque la mantequilla en una sartén profunda y derrita. Puede agregar un poco más de aceite si lo desea - 110-120 g. Pelar las cebollas y cortarlas. Agregue a la mantequilla y saltee hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
2. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos cuadrados. Vierta el caldo en una cacerola, hierva, agregue los cubos de papa, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las verduras estén completamente cocidas. Enjuagar los puerros, secarlos y picarlos. Junto con las cebollas fritas, agregue a la sopa de papa.
3. Lleve la sopa a ebullición, luego retire la sartén del fuego. Déjelo enfriar un poco. Con una batidora de mano, bata la sopa de cebolla hasta hacer puré con la crema espesa fría. Sazone con sal y pimienta de Jamaica, vierta en tazones y sirva con hierbas frescas. Sirve la sopa tibia.
