La sopa de cebolla francesa es el primer plato elaborado con cebolla, queso y crutones. Para preparar una deliciosa sopa, es necesario sofreír adecuadamente las cebollas a fuego lento. Hoy en día, la sopa de cebolla francesa se sirve en los mejores restaurantes de París.
Historia de la sopa de cebolla
La sopa de cebolla se conoce desde la época romana. En ese momento, las cebollas estaban disponibles para la gente común, razón por la cual se usaban para hacer sopas.
La receta de la sopa de cebolla francesa que ahora conocemos apareció en Francia en el siglo XVII, y además de cebollas incluía otros productos, pero el secreto de la sopa era la correcta elaboración del ingrediente principal. Las cebollas salteadas correctamente harán que la sopa sea verdaderamente aromática. Lo más destacado de este platillo es que cuando la cebolla está completamente lista se le agrega vino blanco, que le da a la sopa aroma y sabor especial.
Según una famosa leyenda francesa, la sopa de cebolla fue preparada una vez por el propio Luis XV. El rey estaba de caza y se vio obligado a pasar la noche en un pabellón de caza. Por la noche, Luis XV tenía hambre, pero aparte de cebollas, mantequilla y champán en toda la casa, el rey no pudo encontrar otros productos. A pedido del rey, se mezclaron todos los ingredientes enumerados, y fue entonces cuando apareció la primera sopa de cebolla francesa, preparada por el propio monarca.
Receta de sopa de cebolla francesa
Necesitará:
- cebollas - 800 g;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
- mantequilla - 50 g;
- harina de trigo - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pan blanco - 300 g;
- vino blanco seco - 200 ml;
- caldo de carne - 2 l;
- queso duro - 200 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Lavar las cebollas, pelarlas y cortarlas en cubos. Ponga una sartén al fuego, cepille la superficie con aceite vegetal y luego derrita la mantequilla. Pon la cebolla en la sartén y sofríe durante 30 minutos a fuego lento, sin dejar de remover el contenido de la sartén. Luego, cuando la cebolla se ponga de color marrón claro, puede agregarle harina y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Ahora vierta 1 litro de caldo en la sartén, revuelva y deje hervir el contenido.
Vierta el caldo en una cacerola y deje hervir. Transfiera la cebolla a esta cacerola y cocine por 30 minutos, revolviendo constantemente. Pasado este tiempo, agregue el azúcar, el vino, la sal, la pimienta y cocine por 2-3 minutos, luego retire la sartén del fuego.
Cortar el pan blanco en dados y freír en una sartén. Ralla el queso.
Vierta la sopa de cebolla preparada en tazones, pimienta, espolvoree con queso rallado y agregue crutones. La sopa de cebolla francesa debe servirse caliente.
