El ajo es un producto excepcionalmente saludable que se puede consumir tanto fresco como como parte de otros platos. Los bocadillos de ajo se distinguen por su sabor original. Con tratamiento térmico y decapado, el aroma fuerte de esta verdura es menos pronunciado y se vuelve más agradable de comer.
El ajo es un depósito de nutrientes. Contiene vitaminas del grupo B, vitamina C, silicio, magnesio, fosfórico y algunos ácidos orgánicos. Contiene antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento prematuro, preservan la juventud. El consumo de ajo en los alimentos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El ajo reduce la presión arterial y la concentración de colesterol en sangre. Es un potente afrodisíaco. El ajo contiene alicina y una serie de aceites esenciales que le dan su sabor y aroma específicos. Es muy útil utilizar este producto fresco, pero debido a sus pronunciadas características de sabor, no a todo el mundo le gusta. A base de ajo, puede preparar muchos bocadillos originales y sencillos en casa, que incluso se sirven en una mesa festiva.
Ajo en escabeche con remolacha
El ajo en escabeche se considera uno de los bocadillos más populares. Se puede servir con carne, pescado o como un plato aparte, como complemento de las bebidas alcohólicas. Para preparar un espacio en blanco de este tipo, necesitará:
- 600 g de ajo;
- 200-250 g de remolacha (preferiblemente joven);
- 1 cucharada. l sal;
- un poco de especias (pimienta negra en grano, pimienta de Jamaica);
- 2 cucharadas. l azúcar
- vinagre al 9% - 50-70 ml.
Pasos de cocción:
- Examine cuidadosamente el ajo antes de encurtir, deseche los dientes podridos o mohosos. Incluso si el área de daño es pequeña, estos clavos no deben usarse para preparar un refrigerio. Pela el ajo con cuidado. Las tapas se pueden cortar con cuidado.
- Pelar las remolachas y cortarlas en tiras muy finas. Para facilitar su trabajo y asegurarse de que todas las rodajas sean aproximadamente del mismo tamaño, puede utilizar un rallador especial que se utiliza para cocinar zanahorias coreanas.
- Coloque el ajo y la remolacha en un recipiente esmaltado o colóquelos en frascos esterilizados. Todo depende del volumen y el propósito de la cocción. Si planea preparar un refrigerio para uso futuro, es mejor descomponer el ajo con remolacha en frascos estériles. Cuando marines un poco de ajo para comerlo lo suficientemente rápido, puedes verter la marinada sobre las verduras en cualquier recipiente con tapa. Es importante que los platos sean esmaltados, de vidrio o de acero inoxidable.
- Vierta agua (aproximadamente 1 litro) en una cacerola pequeña, agregue azúcar y sal, y luego prenda fuego. Cuando hierva la salmuera, agregue las especias y el vinagre, apague el fuego y vierta la marinada sobre el ajo y la remolacha.
- Cierre los frascos o el recipiente seleccionado con tapas. Cuando el aperitivo se haya enfriado, déjelo en un lugar fresco. Puedes usarlo después de 2 semanas. Durante este tiempo, el ajo se macerará bien, adquirirá un sabor agradable.
Para preparar un bocadillo popular, puede marinar no clavos pelados, sino cabezas enteras. En este caso, el ajo resultará no menos sabroso. Solo necesita pelar la capa superior de la cáscara y los dientes pueden permanecer en las cáscaras. Para estos fines, es mejor elegir ajo tierno.
Las proporciones de vinagre, sal, azúcar y agua para la marinada se pueden ajustar según se desee. El aumento del contenido de azúcar hace que el bocadillo tenga un sabor aún más delicioso.
Aperitivo de ajo con rábano picante y tomates
El popular aperitivo casero de ajo, rábano picante y tomate seguramente atraerá a las personas que prefieren platos picantes. Para prepararlo necesitarás:
- 200 g de ajo;
- 200 g de rábano picante;
- 2 pimientos búlgaros;
- 800-900 g de tomates (mejor grandes y muy maduros);
- un poco de sal;
- algunas especias.
Pasos de cocción:
- Pela los ajos. Es mejor quitar inmediatamente los dientes blandos y estropeados. Es especialmente importante no permitir que los clavos de olor mohosos entren en el bocadillo terminado.
- Pele las raíces de rábano picante con un pelador de verduras o un cuchillo. Enjuague los pimientos búlgaros, retire la parte superior y las vainas de semillas y luego córtelos en rodajas o cubos grandes.
- Cortar los tomates en varias partes y quitar la parte superior dura en la región del tallo.
- Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne. Para que el rábano picante no irrite las membranas mucosas de los ojos, puede colocar una bolsa en la parte sobresaliente de la picadora de carne. Puedes moler los ingredientes de otra forma. Por ejemplo, puede moler todas las verduras y tubérculos con una licuadora. Pero en este caso, las piezas resultarán más grandes y la consistencia no será muy uniforme.
- Poner la masa picada en un recipiente hondo, agregar un poco de sal y especias. No es necesario agregar especias. El aperitivo ya está picante. Revuelva la masa muy bien y vierta en frascos, póngalo en el refrigerador. Tal espacio en blanco se almacena perfectamente y se puede servir como un refrigerio picante. Va bien con pan, patatas hervidas.
Aperitivo de ajo y queso crema
Un aperitivo clásico exitoso hecho de queso fundido con ajo puede decorar cualquier comida. Para prepararlo necesitarás:
- 2 quesos fundidos;
- 4-6 dientes de ajo;
- un poco de sal;
- mayonesa;
- eneldo o perejil.
Pasos de cocción:
- Pelar los dientes de ajo y pasar por una prensa. Puede molerlos con una licuadora, pero en este caso la consistencia de la masa será ligeramente diferente.
- Rallar el queso fundido en un rallador fino.
- Picar finamente las hierbas (eneldo o perejil). Deja unas ramitas para decorar el plato.
- Mezclar el queso con el ajo y las hierbas en un bol, agregar un poco de sal, agregar la mayonesa y mezclar bien. No puede agregar verduras a la mezcla de ajo y queso, simplemente espolvoree el bocadillo terminado.
Puede servir un plato de este tipo en la mesa como refrigerio, untando una masa sabrosa en rebanadas de pan o colocándola en una ensaladera pequeña. En esta receta, el queso procesado se puede reemplazar con cualquier tipo de queso caliente, pero debe rallarlo con un rallador fino. Las tortas de cuajada con varios sabores no son muy adecuadas para preparar bocadillos.
Para que la mezcla sea más satisfactoria, pero al mismo tiempo tierna, está permitido reemplazar 1 queso procesado con un huevo cocido. Primero, se debe hervir y pelar el huevo, luego se ralla en un rallador fino y se mezcla con el resto de los ingredientes. Es mejor preparar un aperitivo justo antes de servir.
Aperitivo de zanahoria con ajo y nueces
Se puede preparar un bocadillo muy sabroso con zanahorias frescas y jugosas con la adición de ajo y nueces. Para hacer esto, debe preparar los siguientes productos:
- 2 zanahorias grandes;
- 3-4 dientes de ajo;
- 6-8 nueces;
- mayonesa grasa o crema agria;
- un poco de sal.
Pasos de cocción:
- Pelar y rallar las zanahorias. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Pelar las nueces y trocearlas cómodamente. Puede hacer esto con una licuadora o picar con un cuchillo, pero el grado de picado debe ser alto.
- Mezcle los ingredientes en un recipiente hondo, agregue un poco de sal y agregue mayonesa, luego mezcle todo bien nuevamente. En lugar de mayonesa en esta receta, puede usar crema agria grasosa.
La mezcla resultante se puede servir como un refrigerio original. Conviene untarlo sobre pan o plancharlo con una cuchara sobre pequeños tomates cortados por la mitad, sobre mitades de huevos cocidos.
Para que el aperitivo sea más satisfactorio, puede agregarle un poco de queso rallado y poner la mezcla terminada en las tartaletas. Como decoración se utilizan mitades de nueces o ramitas de vegetación.
