Los pimientos dulces y jugosos son una excelente base para preparaciones caseras. El ajo a menudo se agrega a los alimentos enlatados, lo que hace que el plato sea más interesante y picante. También puede incluir otras verduras en el conjunto: tomates, chiles, calabacines, berenjenas, cebollas.
Pimienta en blanco para el invierno: características de cocción
El pimiento dulce se distingue por su jugosidad, sabor delicado, pero bastante expresivo, que combina bien con otras verduras, hierbas y especias. Hay pocas calorías en el producto, pero el valor nutricional de los pimientos morrones es muy alto. Además, una verdura madura es rica en fibra valiosa, vitaminas A y C, aminoácidos, potasio y magnesio. La pimienta estimula la digestión, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, satura bien, sin dar sensación de pesadez.
La comida enlatada dulce y saludable para el invierno se obtiene de los pimientos morrones. Durante la temporada de cosecha, las verduras son económicas, esto le permite experimentar con espacios en blanco, creando nuevas recetas interesantes. En casa, puedes hacer pimientos rellenos de verduras, ensaladas variadas, salsas y condimentos. Los pimientos son fermentados, salados y encurtidos, agregando una variedad de condimentos: negro molido o en grano y pimienta de Jamaica, chile fresco o molido, clavo, semillas de alcaravea, miel, hierbas.
Los espacios en blanco de invierno no necesitan esterilizarse, se almacenan en cualquier lugar oscuro y fresco. La sal y el vinagre son conservantes, las proporciones dependen de la receta específica. El producto terminado se sirve como aperitivo frío, utilizado como guarnición para carnes y pescados. Algunas opciones de preparaciones se pueden agregar a sopas, guisos de verduras, salsas para pasta. El ajo fresco le dará el picor y el picante necesarios. Para que el plato sea sabroso y saludable, debe elegir clavos jugosos, no secos, con un sabor y aroma brillantes. Este ajo es rico en aceites esenciales y aumenta significativamente el valor nutricional de las preparaciones invernales.
Adjika picante: instrucciones paso a paso
Una receta sencilla y sencilla para uso doméstico. El sabor picante de adjika se suaviza con manzanas agridulces, las proporciones se pueden ajustar según su propio gusto. Adjika se sirve con carne a la parrilla, salchichas fritas, papas al horno y pasta. También es adecuado para hacer originales bocadillos con carnes ahumadas y verduras. El contenido calórico de la salsa es de solo 54 kcal por 100 g, el producto es rico en vitaminas y estimula bien el apetito.
Ingredientes:
- 20 pimientos morrones medianos;
- 5 kg de tomates maduros carnosos;
- 300 g de ajo;
- 300 g de manzanas aromáticas de variedades tardías;
- 4 chiles picantes;
- 200 ml de aceite vegetal refinado;
- 2 cucharadas. l. vinagre de mesa 9%;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- pimienta negro.
Lave y seque las verduras. Pimientos para quitar las semillas, cortar los tallos. Libera el ajo de la cáscara. Muela los alimentos preparados en un procesador de cocina o déles la vuelta dos veces a través de una picadora de carne. Vierta el aceite vegetal en una cacerola, caliente, agregue el puré de verduras. Mezclar todo, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego moderado, sin cerrar la tapa.
Vierta el azúcar y la sal en una cacerola, agregue pimienta negra molida. Si la adjika resulta ser fresca, se puede aumentar la cantidad de pimienta. Cocine la mezcla por otra media hora, revolviendo de vez en cuando. La masa debe espesarse ligeramente y volverse completamente homogénea. Vierta vinagre en él, revuelva y retire la sartén del fuego.
Divida el producto caliente terminado en frascos preesterilizados y secos. Llene los recipientes a lo largo de los "hombros", apriete inmediatamente las tapas. Voltee las latas sobre una toalla, envuélvalas con una manta y déjelas enfriar. Los alimentos enlatados deben infundirse durante 2 días, luego puede probarlos. Los contenedores cerrados se pueden almacenar en un armario de cocina o despensa; los contenedores abiertos se colocan mejor en el refrigerador.
Pimientos en escabeche con miel: fácil e interesante
Un aperitivo original con sutiles notas de miel que contrastan a la perfección con el ajo hirviendo. Los pimientos se sirven como refrigerio frío, también son adecuados como acompañamiento de carnes fritas.
Ingredientes:
- 7 kg de jugosos pimientos dulces de diferentes colores;
- 100 ajos;
- perejil;
- 2 litros de agua filtrada;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 100 g de miel natural líquida;
- 1 taza de aceite de girasol refinado
- 1 taza de vinagre de mesa
- unos guisantes de pimienta de Jamaica.
Lavar el pimiento, secarlo, quitar las vainas junto con los tallos. Pelar el ajo, dividiéndolo en gajos.
Prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola, caliéntela, agregue azúcar, sal, miel, pimienta de Jamaica, revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Vierta aceite vegetal inodoro y vinagre. Lleve el líquido a ebullición, ponga los pimientos pelados en una cacerola. Vuelva a hervir la marinada y deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para remojar.
Pimiento morrón con ajo y berenjena
Los pimientos con ajo complementarán perfectamente las berenjenas ligeramente fritas. Esta ensalada se puede servir como refrigerio frío, agregar a guisos y sopas, usar para decorar con carnes, embutidos, pollo frito o papas. Gracias a la salsa de ajo picante, las verduras en escabeche adquieren un sabor picante brillante y un aroma agradable. Si lo desea, se puede reducir la cantidad de ajo y pimiento picante, el plato aún resultará delicioso. Debe tener cuidado con el vinagre, su exceso hará que la comida enlatada se vuelva demasiado amarga.
Ingredientes:
- 4 kg de berenjenas tiernas;
- 500 g de pimiento rojo dulce;
- 3 vainas de pimientos picantes (rojos o verdes);
- 100 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 700 g de ajo pelado;
- 100 ml de agua filtrada;
- 100 g de sal;
- 100 hojas (perejil y eneldo);
- azúcar granulada al gusto;
- aceite vegetal refinado para freír y verter.
Lava y seca las berenjenas. Es mejor pelar las verduras maduras, no se puede quitar la piel de las verduras tiernas, es suave y se mastica bien. Corta las berenjenas en rodajas, quitando los tallos. Coloque los espacios en blanco en un recipiente, cúbralos con sal y déjelos durante media hora para eliminar el amargor innecesario. Luego enjuaga la sal con agua corriente y desecha las verduras en un colador para que se sequen.
Pelar los pimientos morrones y los pimientos picantes, cortar la pulpa en tiras. Pela los ajos. Muele las verduras o muélelas en un procesador de cocina. Vierta vinagre en el puré de verduras, agregue sal, agregue azúcar, lo que hará que el sabor sea más delicado.
Secar las rodajas de berenjena con una toalla de papel, freír rápidamente en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. En frascos secos preesterilizados, coloque la berenjena frita y el aderezo de ajo y pimiento en capas. Vierta las verduras con aceite vegetal inodoro (aproximadamente 3 cucharadas por cada frasco), enrolle las tapas. No es necesario esterilizar alimentos enlatados ya preparados, el vinagre actúa como conservante. Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro; después de abrirlas, asegúrese de colocarlas en el refrigerador.
Pimientos secos con ajo: un refrigerio gourmet de invierno
Los pimientos preparados de acuerdo con esta receta se pueden servir como un plato independiente, usarse como complemento de sándwiches multicomponente o como relleno para pizza casera. Los pimientos secos son buenos en ensaladas, van bien con carnes a la brasa o brochetas. Para que el plato tenga éxito, es mejor tomar pimientos carnosos jugosos con paredes gruesas, el color no es importante. La combinación de ajo en polvo y dientes frescos y vigorosos, que se agregan a los alimentos enlatados inmediatamente antes de rizar, le dará el aroma necesario. De la cantidad especificada de productos, obtendrá 2 latas de espacios en blanco con un volumen de 0,5 litros cada una.
Ingredientes:
- 1, 5 pimientos morrones jugosos;
- 8 dientes de ajo grandes;
- 1 cucharadita polvo de ajo;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 4 cucharaditas una mezcla de albahaca seca y cilantro;
- aceite de girasol refinado para relleno.
Lavar, secar los pimientos, quitar las vainas y los tallos. Corte la fruta en mitades, blanquee en agua hirviendo durante varios minutos, retire con cuidado la piel. Algunas amas de casa se saltan este procedimiento, la piel fina no estropea el sabor del producto.
Corta las mitades de pimiento en 2-3 trozos, todo depende del tamaño de las verduras. Forrar una bandeja de horno con papel de horno, colocar los trozos de pimiento, sazonar con sal y azúcar. Mezcle albahaca seca y cilantro con ajo en polvo, distribuya las especias sobre el contenido de la bandeja para hornear. Coloca los pimientos en un horno precalentado a 100 grados.
Secar durante 2-3 horas, el tiempo exacto depende de los gustos personales. Cuanto más hierven los pimientos a fuego lento en el horno, más suaves y suaves se vuelven. Una condición importante es mantener la temperatura correcta, las verduras se pueden quemar en un horno demasiado caliente. Hasta que el producto alcance la condición deseada, esterilizar los frascos de vidrio y las tapas en agua hirviendo y secar. Pelar el ajo y picarlo muy fino.
Coloque los pimientos picantes en capas en frascos limpios y secos, alternando con trozos de ajo. Cuando los recipientes estén llenos un tercio, vierta en cada uno de ellos aceite de girasol refinado, precalentado en la estufa o en el microondas. Continúe apilando hasta que las latas estén llenas. En el proceso, las verduras se trituran bien con una cuchara. Enrolle los envases con tapa, déles la vuelta y déjelos enfriar por completo.
La receta puede complicarse agregando tomates secados al sol al pimiento. Se llevan a la condición deseada en una bandeja para hornear, la piel de los tomates se puede dejar puesta. Cuando se apilan en frascos, las capas de tomates se alternan con pimienta, la comida enlatada no solo es sabrosa, sino también muy hermosa.
Pimientos rellenos de zanahoria: el sueño de un vegetariano
Los alimentos enlatados se preparan sin esterilizar, por lo que es mejor guardarlos en el refrigerador o en el sótano. Para que el aperitivo sea un éxito, debe elegir pimientos jugosos carnosos y zanahorias de colores brillantes con un sabor dulzón pronunciado.
Ingredientes:
- 2,4 kg de pimiento dulce;
- 1,5 kg de zanahorias;
- 500 g de cebollas;
- 2 kg de tomates maduros;
- 60 ml de aceite vegetal refinado;
- 5 g de azúcar;
- 20 g de sal;
- 5 ml de esencia de vinagre;
- 8 dientes de ajo;
- pimienta negra molida al gusto.
Lave y seque las verduras. Pimienta para quitar tallos y semillas, dejando intactas las paredes. Pelar las zanahorias y las cebollas, rallar las hortalizas de raíz en un rallador grueso, picar las cebollas en mitades delgadas. Freír en aceite vegetal caliente hasta que esté suave.
Vierta los tomates con agua hirviendo, retire la piel, corte la pulpa en trozos pequeños. Ponga los tomates en una cacerola, póngalos al fuego. Llevar a ebullición, reducir el fuego, agregar la zanahoria con la cebolla, el azúcar, la sal, la pimienta negra y el ajo, pasar por una prensa. Revuelva y cocine por 10 minutos.
Rellena los pimientos con una mezcla de zanahoria y cebolla, coloca en una cacerola con los agujeros hacia arriba. Vierta el resto de la marinada de tomate sobre las verduras y cocine por otros 20 minutos. Coloque los pimientos picantes en frascos limpios y secos, córtelos, vierta la salsa, agregue un par de gotas de esencia de vinagre a cada recipiente. Enrolle las tapas, coloque las bases hacia arriba y envuélvalas en una manta. Después de un día, se pueden almacenar alimentos enlatados.
